【红烧花蛤】
主料
蛤蜊:500
辅料
线椒:35;葱:8;姜:8;蒜:8;香菜:15;辣椒酱:10;二锅头酒:15;干辣椒:5;盐:5;鸡粉:5;白胡椒粉:4;香油:4
具体步骤
第一步
将蛤蜊用清水浸泡三个小时,待其吐去泥沙。
第二步
将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中。
第三步
加入少许二锅头酒。
第四步
投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒。
第五步
待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再放香菜。
【脆藕炒花蛤】
主料
藕:200;花蛤蜊:500
辅料
油:适量;胡椒粉:适量;生粉:1勺;小葱:适量;姜:适量;蒜头:适量;盐:适量;料酒:适量;生抽:适量
具体步骤
1.藕去皮切成丁。
2.花蛤洗净。
3.姜切丝,蒜头和葱切碎。
4.另碗中加入生粉,料酒,盐,生抽和胡椒粉拌匀。
5.热油炒香蒜粒、姜丝和葱头。
6.倒入花蛤大火翻炒。
7.翻炒均匀。
8.然后加入藕丁一起翻炒。
9.淋入调好的生粉料汁。
10.炒匀,这时花蛤每个已经开口了。
11.最后撒上葱花即可。
【酸辣尖椒炒花蛤】
主料
红尖椒:2颗;花蛤:500
辅料
油:适量;生粉:适量;细香葱:适量;盐:适量;老姜:适量
具体步骤
1.花蛤一斤。
2.红辣椒,香葱,老姜洗净备用。
3.先把花蛤放入盆里,加入2勺盐,放清水让花蛤吐泥沙。(需要4到5小时才能让花蛤吐净泥沙)
4.把姜切成末,辣椒切成小块,葱留出两根,余下的切成段。
5.把吐完泥的花蛤洗净,用筛子控干水份。
6.锅放油烧热放入姜末,炒出香味。
7.辣椒倒入一起炒出香味。
8.把控干水份的花蛤一起倒入锅里翻炒。
9.盖上盖子焖1到2分钟,让花蛤张开嘴。
10.倒出花蛤的汤用少许生粉勾薄芡,倒入生粉水翻炒几下,撒上葱花既可。
11.香辣美味鲜甜的炒花蛤可以上桌食用。
,