食材:中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克(水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%),下面我们就来聊聊关于白馒头怎么做好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!

白馒头怎么做好吃(白馒头的做法)

白馒头怎么做好吃

食材:中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克(水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%)。

酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;

把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀;

将剩余的温水倒入面粉中,用筷子搅成棉絮状;

用手揉面,揉至面团表现光滑;

面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等;

发好的面团内部是均匀的蜂窝状;

案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉;

揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉;

揉至面团的切面光洁无气孔;

将面团整形成长柱形;

将面棒切成等量的剂;

用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状;

馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离;

生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大;

发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;

蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离;

锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;

大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟打开盖子即可。