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夜宵摊上除了龙虾，还有一道更加美味的佳肴——生蚝。大家应该都吃过，它是我们常见的海鲜之一。在不同的地方有不同的吃饭，作为一名湖南人而言，我们这边比较常见的吃法有蚝刺身、蒜蓉生蚝等等。不过如果大家注意得多的话，可能会发现一个有趣的问题。有些摊位叫它生蚝，有的却叫牡蛎或者海蛎子，这到底是怎么一回事呢？
牡蛎品质繁多，全世界至少有30种以上的品种。我们常吃的就有将近20种，但是从大数据上来看，全世界范围之内，常吃的主要有长牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎等等。可能大家吃的时候并未关心这么多，只要肉质肥嫩，味道鲜美即可。
北方人称牡蛎为海蛎子，而南方人称其为生蚝。再者又因为两者外形几乎一样，所以越来越多的人都会认为它们就是一种生物。其实，这两者之间存在非常大的差异，或者这样说“生蚝和牡蛎属于同种，不同类”。
生蚝与牡蛎最大的差异就在于个头，生蚝是牡蛎里面个头较大的一种。主要生长在江河与大海的交汇处，因为有特定的生长环境，因此数量上就显得较为稀少。不过随着其销售的剧增，从而就引发了人工养殖的产业，所以大家在摊位上吃到的生蚝大多数情况下都是人工养殖的。
生蚝在我们的心中有这样一种说法——“男人的加油站，女人的美容院”，不难看出它的营养价值非常高，主要是因为它体内富含丰富的微量元素“锌”（人类食物含锌之首）。不过这仅仅是说生蚝的营养价值，而非牡蛎。因此大家都称其为“海中牛奶”。
从全国范围来看，生蚝的吃法主要有以下几种：清蒸、炭烤、刺身等。对于我个人而言，最喜欢的还是碳烤，味道非常的鲜美。其实，要说营养价值的话，清蒸的价值更高。如何区分生蚝与牡蛎？虽然长一样，不过营养价值差异非常大！
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