菠萝的清香入菜总是能添色不少，提香又爽口，酸酸甜甜，口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，香甜可口，非常美味！每一口都让人醉在菠萝香气里～而且据说歪果仁都很喜欢这样的风格哦～所以说，菠萝入菜可是一大美味，但除了菠萝咕噜肉，你还会其他的吗~ ？
第1种 【菠萝鸭】
主料：鸭1/4只；菠萝1个；圆椒1个；尖椒1个；
辅料：姜适量；蒜末适量；
调料酱油3匙；豆瓣酱2匙；
菠萝鸭的做法步骤1、准备的食材，菠萝是小菠萝，如果大的用一半就可以。
2、菠萝去皮切小块，其他配菜也洗干净切块，鸭肉砍小块。
3、鸭肉冷水下锅，放姜片。
4、焯水后捞起来备用。
5、爆香蒜末，倒入鸭肉翻炒。
6、倒入菠萝，加适量食盐，炒出菠萝汁。
7、加入半碗清水，适量豆瓣酱焖两分钟。
8、然后加入辣椒翻炒。
9、最后加酱油调味，大火收汁即可。
第2种 【菠萝咕噜虾】
主料：鲜虾适量；菠萝适量；
辅料：鸡蛋适量；面包糠适量；水适量；
配料：盐适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；生抽少许；糖适量；白醋适量；朗姆酒少许；
菠萝咕噜虾的做法步骤1、准备材料
2、菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用
3、鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆
4、将虾裹上面包糠
5、虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用
6、另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水
7、将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠
8、放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
9、起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可
小窍门1、鲜虾炸制时间不要过长，卷曲变色即可以免影响口感。2、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸，都会影响虾的鲜美。3、虾球挂满芡汁即刻盛出，不要长时间在锅中翻炒。
第3种 【缤纷菠萝饭】
主料：菠萝一个；剩米饭一碗；萝卜适量；青豆适量；玉米粒适量；火腿肠适量；葱花适量；
辅料：盐少许；鸡精少许；食用油适量；
缤纷菠萝饭的做法步骤- 1准备好主要食材，一个完整的菠萝，一碗剩米饭，胡萝卜切碎与青豆和玉米粒焯烫一下，火腿肠切成丁，葱花也提前切好。
- 2将菠萝叶子略微修剪一下，然后将菠萝纵向切一刀，分为两部分，用体积大的那部分做容器。
- 3将菠萝肉掏出来，切成均匀的小块放入碗中，掏空的菠萝做容器。
- 4将菠萝块放入水中，加少许盐腌一下。
- 5炒锅中加少许食用油，并加热。
- 6将葱花放进锅中爆香。
- 7将火腿肠，胡萝卜，青豆，玉米粒倒入锅翻炒一会儿。
- 8向锅中倒入剩米饭，继续翻炒。
- 9加少许鸡精。
- 10加少许盐。
- 11倒入菠萝块，然后继续翻炒。
- 12翻炒均匀后就可以关火了。
- 13将炒饭盛出装进菠萝里就可以了。
主料：银耳5克菠萝100克冰糖10克
辅料：枸杞15粒
银耳菠萝羹的做法步骤- 1准备食材
- 2银耳泡发后加冰糖加400毫升水
- 3电压力锅煮25分钟
- 4枸杞用温水泡一分钟
- 5开盖加入菠菜煮开
- 6煮开后加入枸杞搅拌均匀就可以出锅了
菠萝油条虾是一道有名的粤菜，中式的食材，西餐的味道就是用普通的油条裹着虾滑炸制的用沙拉酱调味，非常好好吃。”
主料：菠萝200克；油条2根；大虾10只；
辅料：沙拉酱适量；
菠萝油条虾的做法步骤- 1准备好所用原料。
- 2菠萝切小块，用盐水泡20分钟。
- 3油条切段。
- 4把虾洗干净、虾头去掉，挑出虾线，洗干净备用
- 5将一半的虾仁，加入料酒，盐，葱姜碎 胡椒粉，剁成虾蓉，在加一点水，朝一个方向搅上劲
- 6剩下的虾仁焯水，略煮备用。
- 7把油条中间部分压空，夹入虾蓉，尽量夹满些。
- 8锅中注入油，烧至6成热，下入塞入虾仁的油条小火炸3-5分钟。
- 9捞出用吸油纸吸取多余的油脂。晾凉
- 10将炸好的油条，沥干水分的虾仁和菠萝放入容器中。
- 11挤上沙拉酱，搅拌均匀。
- 12入盘，撒上黑芝麻即可。
主料：培根5片；菠萝1个；
辅料：黑胡椒粉适量；青柠汁适量；
培根菠萝卷的做法步骤- 1菠萝去皮切成大小相同的小块（最好跟培根的宽度一样）
- 2切好的菠萝块泡盐水半小时；捞出再挤入青柠汁腌制20分钟
- 3培根对折切开，以能缠住整块菠萝为准
- 4竹签事先浸泡在水里，以免烤的时候会焦断，卷好的培根菠萝插入竹签
- 5穿成一串，摆入烤盘
- 6翻面撒上胡椒粉
- 7送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤15~20分钟
主料：菠萝150g；蛋挞皮6个；
辅料：鸡蛋黄2个；黑芝麻适量；
甜酥脆菠萝派的做法步骤- 1准备食材
- 2菠萝去皮清洗干净，称重后切成小碎丁，越细碎越好。
- 3菠萝丁放锅中加入白糖，炒至菠萝变透明，微微黏稠即可。
- 4提前将蛋挞皮从冰箱中取出，自然解冻后将蛋挞皮从锡纸盒中取出。
- 5把做好的菠萝酱放入蛋挞皮中，像包饺子那样把边缘捏紧实了！
- 6烤盘铺上油纸将菠萝酥坯子均匀的摆入烤盘，取两个鸡蛋黄打入碗中，搅散后刷在菠萝派表面，在表面均匀的撒一层黑芝麻。
- 7烤箱预热200度，中层，上下火烤15分钟。
- 8咬一口香酥掉渣，作为下午茶简直再合适不过了，最关键的是它做法简单，完全没有难度和技术含量，只要半小时就能上桌，来了朋友烤上几个菠萝派，惊艳全场！
主料：
- 鲈鱼一条
- 菠萝150克
- 柠檬40克
- 葱10克
- 姜5克
- 盐2克
- 蒸鱼豉油10克
- 胡椒粉2克
- 料酒10克
- 1鲈鱼清洗干净，菠萝片、柠檬、葱姜备用。
- 2菠萝切小块，柠檬和姜分别切片，葱切丝。
- 3鲈鱼对半切开，两边各划三刀放入盘中。
- 4撒上盐、胡椒粉，倒入料酒、蒸鱼豉油。
- 5放入葱丝姜片，少许食用油，带上一次性手套两面揉均匀。
- 6放入柠檬片盖上保鲜膜腌制半小时入味。
- 7去掉葱丝姜片，烤盘里倒入少许食用油，放入鲈鱼，柠檬片。
- 8盖上盖子等待一分钟。
- 9把鲈鱼翻下面放入菠萝块继续烤。
- 10菠萝烤至稍微变软半透明状，鲈鱼至两面金黄，撒香葱点缀即可享用美味啦！
主料
- 菠萝200g
- 山药1根
- 番茄1个
辅料
- 油适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 豌豆粒半碗
- 葱适量
- 蘑菇粉适量
- 1备齐材料，菠萝去皮切块，淡盐水中浸泡半小时左右。山药去皮洗净。
- 2冷冻的豌豆粒解冻，焯水，番茄洗净表面切个十字花，开水中烫一下去皮。
- 3番茄去皮切块；山药和菠萝切成菱形块。
- 4炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，下入山药片翻炒。
- 5加入番茄翻炒至出来汤汁。
- 6加入菠萝、豌豆粒翻炒至收汁。
- 7加入盐、蘑菇粉调味。
主料
- 米饭适量
- 胡萝卜适量
- 青豆适量
- 菠萝四分之一个
- 鸡蛋一个
- 莴笋适量
辅料
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 番茄酱适量
- 1胡萝卜，菠萝处理干净，分别切小丁；青豆解冻，洗净。
- 2炒锅烧热倒油，放入胡萝卜丁翻炒。
- 3倒入青豆和菠萝丁炒匀。
- 4蔬菜炒熟后，加入蒸好的米饭，翻炒均匀。
- 5加入适量盐，黑胡椒粉和番茄酱，拌匀。
- 6荷兰豆焯熟，用厨房纸巾吸干水分备用。
- 7鸡蛋加盐打散，放入平底锅中，摊成蛋饼。
- 8将蛋饼切成宽约1.5厘米的条。
- 9莴笋去皮洗净，切成和蛋饼宽度一样的条，再用削皮器削成薄片。
- 10将蛋皮和莴笋片如图放好。
- 11第二步和上一步要错开摆放。
- 12编好的样子。
- 13取适量的炒饭放入盘子中，用手按压紧，整理好形状。
- 14将编好的蛋皮轻轻盖在米饭上，要斜着放才好看，用厨房剪刀修剪整齐。
- 15最后放上适量荷兰豆做成菠萝的叶子。
