作为炎炎夏日最流行的美味之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。有人说，虾黄不就是和蟹黄一样嘛，不仅营养丰富，味道还鲜美的很，当然可以吃。
那也有人说，虾黄怎么能吃？那东西就是"虾屎"，多恶心，吃多了还不得中毒啊。那事实到底是怎样的呢？
要想知道虾黄能不能吃，我们就得先从小龙虾的身体构造开始说起。龙虾的腹部很简单，都是虾肉。但头部就很复杂了，小龙虾几乎所有的器官，包括心、脑、胃、性腺都被包裹在头部。
那最有争议的虾黄，既不是虾屎，也和蟹黄完全不一样，它其实是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。
而肝脏属于消化和解毒器官，是重金属最容易沉积的地方。虽说目前市面上大部分小龙虾都是人工养殖的，卫生条件是有保障的。
但现在海洋和湖泊都被大量地污染了，近几年还好点，在以前各种工业污水、生活污水都是直接排放到江河湖海中去的，但凡水中有一点重金属，都会首先沉积在小龙虾头部的肝脏中。
有研究表明，小龙虾体内的重金属含量排序为：虾头>外壳>螯足>腹部肌肉。而且，虾黄还是寄生虫最容易寄生的地方，如果小龙虾没烧透，吃虾黄还有被寄生虫感染的风险。因此，非常不建议大家吃虾黄。
那第二个问题，吃小龙虾，虾线要不要去？
我的回答是，建议去掉！虾线大家都知道，是虾的消化道，理论上来说确实不算干净，多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。
但如果你能过得了心理那个坎的话，比如有的人就很喜欢吃猪大肠，那在小龙虾被彻底烧透的前提下，不去虾线，也没什么健康隐患。
除了虾黄和虾线，还有两点，我们吃小龙虾的时候一定要注意。
1、不买野生小龙虾，选择正规养殖场的小龙虾
并不是所有吃的东西都是野生的好，比如野生小龙虾。野生小龙虾的生长环境我们没法掌控，也无法了解。而小龙虾又是生命力极强的生物，再恶劣的环境也能适应。
就算是在臭水沟里面，小龙虾也能活的自由自在。所以野生小龙虾的卫生风险是很高的，建议大家还是选择正规养殖场的小龙虾。
2、烧小龙虾前千万要仔细清洗
先用清水浸泡24小时，最好让它将脏东西吐干净，再用小刷子将小龙虾全身刷洗干净，尤其是小龙虾腹部，虽然费力但是干净、放心。
最后再提醒一下大家，吃完小龙虾后如果出现肌肉酸痛、尿液变色的现象，一定要及时就医，当心横纹肌溶解症。
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