【家常美食天天见，让生活更加有滋有味；感谢关注余甘果蜜的厨房，愿你开心每一天。】
节后天气又冷起来了，比四九天还要冷，甚至下起了雨夹雪。大自然的风雨，说来就来，但是，我们始终相信，一场春雨过后，又是阳光明媚的一天。
天冷，下班回家做一份热乎乎的烩菜吧，简单鲜美，10分钟搞定了。成功率百分百，即使是厨房小白也能轻松做得出来，给自己一次不用叫外卖的机会，洗手做汤羹，温暖我们的小日子。
猪肉丸子，是我们春节里必备的年菜之一，炸好的肉丸，冷冻保存，变化着各种吃法，蒸、炖、烧、炸、烩菜，煮面等等，尤其是一碗烩菜当中，加入肉丸才算完美，而且味道香浓，鲜而不腻，适合上班族，也适合这个寒冷的季节，我家一周三次吃不腻。
家常肉丸子烩菜：肉丸3个、金针菇适量、油麦菜适量、鸡蛋2个、精盐、食用油、胡椒粉少许。
第1步：家常烩菜的搭配，猪肉丸子之外，菌菇、绿叶蔬菜都可以，比如金针菇、青菜、油麦菜、小油菜等，可以加鸡蛋，汤汁也更鲜美；
第2步：将金针菇去根洗净备用；金针菇，富含多种维生素、氨基酸等营养物质，也被大家称为“益智菇”，炒食、烩菜，鲜美且富有营养，易于保存，家中可备一些；
第3步：猪肉丸子，3个人或是一个人都可以，如果喜欢，可以多放几个，如果肉丸子不多，可以像这样，将肉丸子对半切开，更容易加热，减少时间；
第4步：鸡蛋2个，打散备用；鸡蛋富含优质的蛋白质，如果作为晚餐，可取蛋白多一些，一个人的晚餐，用一个即可，两到三人，2个鸡蛋或是3个都可以的；
第5步：油麦菜，油麦菜和生菜，易于清洗，保鲜期较长，用于烩菜很不错的，绿油油的，较有食欲；
第6步：锅中加入食用油，将猪肉丸子的切面煎一煎，稍微的煎一下，煮制过程中，切口不易散，更香；
第7步：再将鸡蛋煎一下，铁锅煎鸡蛋，锅要热，油量可多一些，鸡蛋煎一煎，汤汁就会奶白浓郁；
第8步：最后，加入清水，烧开之后，加入金针菇煮二、三分钟，金针菇要煮至熟透才可以食用哦；
第9步：最后，加入油麦菜煮至变色，加入精盐、胡椒粉少许，也可以来一点葱花、枸杞子，一份简单的烩菜即可上桌了。
肉丸子烩菜，我们家常做的这道菜，荤素搭配鲜而不腻，一周三次吃不够。更适合上班族的快手菜，有汤有菜做法简单，从处理食材到出锅，10分钟就可以上桌了。
厨房小窍门：1、肉丸子保存，可以分袋包装，冷冻保存，食用前，可以放于保鲜柜中自然解冻，这样可保持它原有的鲜味；2、鸡蛋煎后煮制，汤汁奶白浓郁，是油脂与清水混合，乳化过程，所以，想要汤汁香浓味美，可以煎后入锅；喜欢清汤的，可以在出锅前淋入蛋花，两种方法，可随个人喜好而定，味道都不错。
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