By 蒸烤箱食谱
用料
- 高筋面粉 260克
- 玉米油 20克
- 清水 150克
- 白砂糖 40克
- 盐 3克
- 干酵母 3.5克
做法步骤
1、往厨师机倒入全部食材(注意盐和酵母分开倒在不同的位置),低速搅打4~5分钟,转高速继续9~10分钟(期间检查手膜状态)。
2、出现手膜并且面团的延展性良好的状态就可以进行下一步了。
3、团从打面缸中取出,滚圆,放入盆中盖保鲜膜进行发酵1小时左右。注意面团的温度控制在25~28度左右。
4、大约1个小时,面团发酵至2倍大时用手指蘸面粉戳洞不回缩或轻微回缩,就是发酵完成的状态。
5、基础发酵完成的面团分成3等份,滚圆排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6、取一团面擀成牛舌状,排出旁边鼓起的大气泡,翻面,然后左右两边向中间折叠一下。
7、依次放入模具,送入TD蒸烤箱选择发酵模式,再次发酵至8分满(参考温度35度,湿度75)。
8、发酵到8分满的时候直接预热蒸烤箱至180度,用上下烤模式,烤40分钟。
9、出炉立即震一下,脱模侧放~
10、松软可口。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,