作为宁波人，我以为天下芋头非奉化芋艿头莫属，要到很后来我才知道还有荔浦芋头，而且似乎名气更大，因为它是作为广西的贡品，又因为《宰相刘罗锅》这部电视剧而家喻户晓。 今天做了芋头肉夹，这道菜稍微有点麻烦，味道还是不错的，肉归肉芋头归芋头，清清爽爽的，一道菜吃完，也差不多吃饱了。
By 可可的美食生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芋头 500克
- 肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 料酒 10毫升
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 蚝油 15毫升
- 老抽 5毫升
- 生粉 15克
做法步骤
1、配料
2、小葱切细粒，姜切末，肉末内加入葱粒、姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒
3、搅拌均匀后，搅上劲，腌20分钟
4、芋头去皮洗净
5、切6毫米左右厚片
6、中间再切一刀，但不要切断。剩下的边角料可以烧芋头羹，做芋球泥
7、芋头外面抹一点盐入个味，里面抹一层生粉
8、填入肉末，再封一层生粉，防止蒸的时候，肉末掉出来
9、芋头在盘子里排好
10、锅里水烧开后，放入芋头，大火蒸15分钟关火
11、蚝油、老抽和生粉
12、加一碗水兑成水淀粉
13、把蒸出来的汤汁倒进锅里
14、加入水淀粉
15、起锅勾芡
16、淋在芋头夹肉上，洒上绿葱花点缀。
小贴士
这个菜芋头里肉味，又不腻，很好吃，但做起来会有点麻烦。
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