阿伟说美食:大家好,上一期的文章给大家来了一道硬菜红烧羊肉,是不是很简单易学。今天呢,给大家带来一道历史悠久的名菜,宫保鸡丁。这道菜有很多的由来,这里阿伟就说一个比较靠谱的,清朝时期,有个叫丁宝桢的,原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一直很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜,据说在山东任职时,他就命自家厨师制作“酱爆鸡丁”等菜,吃起来很合胃口,但是那时候这个菜不怎么出名。后来调任四川总督后,每次遇到宴客,都会让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,吃完很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,最后其家厨烹制的炒鸡丁,就被世人称为“宫保鸡丁”听完这个故事,是不是很有冲动立马做一道宫保鸡丁品尝下。好了,现在我们就进入制作环节。

宫保鸡丁的宫保是什么东西(你知道宫保鸡丁)(1)

宫保鸡丁

第一步

第二步:将新鲜鸡脯肉洗净,然后切成均匀的肉丁,盛入小碗中并调入料酒,盐,味精,鸡蛋清,生淀粉抓匀腌制半小时。

宫保鸡丁的宫保是什么东西(你知道宫保鸡丁)(2)

第二步

第三步:锅中倒油至七分热,然后倒入鸡丁不断翻炒,然后将炒熟的鸡丁盛出,并锅里留底油,倒入红米椒,蒜片,葱丁煸香,再倒入豆瓣酱煸炒出红油。

宫保鸡丁的宫保是什么东西(你知道宫保鸡丁)(3)

第三步

宫保鸡丁的宫保是什么东西(你知道宫保鸡丁)(4)

第三步

第四步:倒入黄瓜丁和胡萝卜丁进行翻炒,并调入味极鲜,盐,醋,糖四种调料翻炒均匀。然后倒入炒好的鸡丁和酒鬼花生翻炒一下,最后调入味精翻炒均匀。

宫保鸡丁的宫保是什么东西(你知道宫保鸡丁)(5)

第四步

宫保鸡丁的宫保是什么东西(你知道宫保鸡丁)(6)

第四步

第五步:装盘开吃,哈哈!

宫保鸡丁的宫保是什么东西(你知道宫保鸡丁)(7)

开吃

好了,今天的宫保鸡丁就做好了,学会的朋友赶紧做起来吧。如果你喜欢我的文章,赶紧点击关注,我的主页里还有更多美味的美食等着你。

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