香辣小龙虾是一道受欢迎的菜肴，口味鲜辣，色泽红亮，质地滑嫩。也是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，自己在家做，滋味更香浓。
香辣小龙虾
食材
350克 小龙虾 ， 20克 青椒片， 蒜末、生姜片 各少许，
盐、辣椒酱、料酒、味精、蚝油、水淀粉、芝麻油 各适量
做法:
1 把洗净的小龙虾抽去虾肠,将背部切开一小口。
2 锅中倒入适量清水，倒入小龙虾。
3 加盖焖煮2～3分钟。
4 小龙虾煮熟捞出。
5 锅洗净注油，倒入蒜末、生姜片煸香。
6 再倒入小龙虾翻炒，倒入辣椒酱、料酒拌炒。
7 倒入少许清水煮沸。
8 加入适量盐、味精、蚝油调味， 倒入青椒片翻炒熟。
9 最后淋入少许芝麻油拌匀， 在锅中继续翻炒片刻至入味。
10 用筷子夹入盘中摆好。
11 再将锅中的青椒盛入盘中即成。
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点。虾肉含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
小贴士：
小龙虾在翻炒前，还可以滑一下油，这样能使小龙虾的口感更鲜脆。
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