冰冻猪肉和新鲜猪肉的贮存条件不同、肉质不同、工艺参数不同、颜色不同冰冻猪肉的贮存环境是在-28℃,其温度不高于-15℃,下面我们就来聊聊关于冰冻猪肉和新鲜猪肉的区别?接下来我们就一起去了解一下吧!
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冰冻猪肉和新鲜猪肉的区别
冰冻猪肉和新鲜猪肉的贮存条件不同、肉质不同、工艺参数不同、颜色不同。冰冻猪肉的贮存环境是在-28℃,其温度不高于-15℃。
而新鲜的猪肉,是放在0-4℃的环境中。新鲜的猪肉质地比较柔软有弹性,滋味更鲜美,并且营养价值高。
冰冻的猪肉,虽然保存时间长一点,但是在解冻过程中,不可避免造成食物细胞破裂。