酒的发展脉络不明，少康即杜康。有记载可查；然而少康所造的酒和大禹、太康时的甘酒，以及和更古时的酒有何区别。有何联系，往往交代不清。似乎杜康以前本没有酒，杜康以后才有了酒，这是不能令人信服的。《五帝纪》说：“古有醴酪，禹时仪狄做酒【一说大禹之女命仪狄作酒而美，进之帝】，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”按：醴为甘酒，就是后头的清酒；酪为浆，就是浑酒，所以古时也把酒叫醪；它们应该是一直流传下来的米酒。《诗•七月》：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”。指的就是米酒，因为直接与“获稻”有关。
仪狄作酒而美，指的恐怕就是红葡萄酒，因为被大禹下令禁止，我国历史上曾中断了这个品种的生产；汉、唐以后，从西域引进，才出现了“葡萄美酒夜光杯”等诗句。仪狄，古读为俄狄，因为嫦娥本为尚仪。古为西王国，或大月氏国，位于常羊【娥】之山。仪狄，从读音来看，它可能是奥地利，从欧洲人一直酿造葡萄酒这一点，以及大禹曾学于西王国，并将女儿嫁于俄狄来看，都有一些蛛丝马迹可寻。
少康之所以造酒，除了所说的报仇、复国的目的以外，他的职业也是一个重要条件。少康生于他外祖父之国有仍氏，是黄帝家族的封地。少康开始为有仍氏牧正，就是管畜牧业的官员；22岁时，为了躲避寒浞的追捕，逃到有虞氏之国，当了庖正，就是管宫廷膳食的官员。有虞氏把两个女儿嫁给他，让他住在纶这个地方，应该说也是效法唐尧把两个女儿娥皇、女英嫁给舜的故事，也借此考验少康。
中国，世界文化的摇篮，也是酒的故乡。在这块土地上，诗与酒有时也有佳肴流传；酒与权之间也时有失误发生，就是平民百姓、凡夫俗子也会饮酒取乐。酒的千秋功罪，世代评说不已，而酒的产量却与日俱增；至今，中国的佳酿仍然名扬四海。酒又对于中华民族的历史兴衰，有着什么样的含义；对于酒文化，我们应该给予什么样的评价和从中受到什么样的启迪呢？
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