牛排肉香气十足,但因脂肪含量较低,下锅火侯掌握不易,一过老就不好吃。 投机一点的做法,就是切成小方丁,不但缩短入锅时间且受热最均匀。配上爽口青菜,色香味均衡的刚刚好。
1. 本篇使用的是牛肩排,从冷冻库改放冷藏室2小时(或先冷冻2小时再切)
2. 平均切成三块再对切
3. 改刀四方丁 ☆ 肉的硬度够,才容易下刀。
4. 加入「牛肉腌料」腌10分钟☆ 牛肉先腌酱油料酒入味,再洒太白粉吸汁,最后裹油防黏锅,随手就能烹出多汁弹嫩牛肉。
5. 水滚下莴苣叶烫熟装盘
6. 小火炒香蒜末,放入牛肉丁翻炒至外层变色,下蚝油加少许水煮滚调味,起锅将牛肉承放在莴苣叶上卽成。
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