腌笃鲜是时令家常菜，春天的时候每家每户都会做上透着江浙乡土气息的这道菜，'腌'指的是咸猪肉，'鲜'指的是鲜猪肉，'笃'是吴语方言，指 '炖'的意思，就是用小火慢慢的炖，把鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里。腌笃鲜属于浙菜菜谱，主要原料是猪肉和春笋；工艺是炖，制作简单。
需要材料-
- 春笋2支
- 腌肉适量
- 肋排适量
- 盐适量
- 葱白适量
步骤-
准备好食材
腌肉切成薄片
肋排切开洗净
春笋切成滚刀块
放入碗中加入一勺盐搅拌均匀备用
把肋排和腌肉下锅焯水
水开出现浮沫就可以了，再用清水冲洗干净
把肋排放入高压锅中，水位以没过肋排三毫米为准
煮开后上汽后再中火炖10分钟左右
开盖后加入腌肉
加入春笋
盖上锅盖，但不用盖上这个蒸汽阀，煮十分钟左右就可以了
开盖加入盐调味，不用添加鸡精等增鲜剂了
出锅品尝美味吧……
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