土豆丝凉拌菜，可搭配彩椒、胡萝卜等，营养丰富，清凉爽口。
By 飒蜜厨房
用料
- 土豆 1个350g
- 胡萝卜 半根140g
- 彩椒 半个
- 小葱 2-3根
- 大蒜 2-3瓣
- 香菜 1-2根
- 花椒 20粒左右
- 香油 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 米醋 2汤匙
- 盐 少许
- 糖 少许
- 鸡精 少许
做法步骤
1、准备好以上食材
2、土豆洗净去皮如图切成细丝
3、切好的土豆丝用凉水冲洗两遍后在水中浸泡，期间将胡萝卜切丝，彩椒切丝，大蒜切末，小葱和香菜切成小段。
4、锅中倒入清水用大火烧开后，放入浸泡过的土豆丝，待放入土豆丝后的水再次烧开后，持续煮2-3分钟
5、用笊篱将土豆丝从锅中捞出
6、放入碗中用凉水浸泡(冲洗两遍后再泡)
7、将焯好的土豆丝沥水后放入碗中，如图将切好的胡萝卜丝、彩椒丝、大蒜末、小葱段和香菜段一次放入碗中，再食材中心放入生抽、米醋、香油、盐、白糖、鸡精
8、另起锅倒入适量食用油开中火，待油面微热时放入花椒，待花椒微微变色时立即关火，将花椒捞出，留炸好的花椒油
9、将炸好的花椒油浇在佐料上，炸一下
10、用筷子搅拌均匀
11、装盘即可上桌
小贴士
1、彩椒也可以换成红彩椒或柿子椒，主要是为了配菜，使用量相对较少，土豆、彩椒、胡萝卜的搭配比例约为5:1:2 2、炸花椒时如果怕自己掌握不好时间，也可将油烧至油面微热时立即关火再放入花椒，炸1分钟左右将花椒捞出。 3、拌菜时要用筷子按照一个方向搅动，这样会更均匀。
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