大家好，我是瑞瑞，今天为大家分享的是：麻婆豆腐和麻辣火锅鸡
麻婆豆腐
准备食材：豆腐一块，肉末适量，葱花
操作流程：
1、准备工作：把豆腐切成块，锅中烧水，把豆腐焯一下水，然后捞出过冷水，备用
2、起锅烧油，把肉沫炒至变色，然后加入辣椒，葱姜蒜，花椒油，和一勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入豆腐，翻炒均匀，调入生抽，盐少许，鸡精，味精白糖，少许的清水，煮一会，让豆腐入味，之后勾芡，然后出锅，撒上葱花即可
麻辣火锅鸡
准备食材：鸡腿3个，洋葱一个，线椒，芹菜，葱姜蒜
操作流程：
1、准备工作：鸡腿切块，洋葱切块，芹菜和线椒切条
2、起锅烧水，加入料酒和姜片，把鸡腿焯一下，捞出洗净备用
3、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，然后加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油，下入洋葱，鸡腿翻炒均匀
4、加入生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡粉，调味，计入清水没过鸡腿，盖上锅盖煮20分钟
5、大火收汁放入芹菜和线椒，翻炒均匀，即可出锅
