牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对提高机体抗病能力,强身健体有食疗作用,牛肉还有补中益气、滋养脾胃的功效,特别是冬天食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
红扒牛肋条
用料主料:牛肋条、胡萝卜
配料:香菜、酱油、大料、白芷、山奈、香叶、砂仁、桂皮、陈皮、黄酒、盐、姜、葱
做法一、牛肋条解冻,多次换水,去除多余的血水。
三、胡萝卜切滚刀块下锅中。
四、加适量冷水。
五、高压锅选择二十分钟,如果大块要选择二十五分钟,自己灵活掌握时间,没有高压锅要一个小时左右。
六、煮好的肋条捞出,凉透。
七、切片(不要切太薄,这样没口感),装盘中,加葱姜,八角一个,适量盐,用蒸锅蒸制二十分钟,关火。
八、挑出葱姜,八角。
九、将汤汁倒入炒锅,加适量的水淀粉,制成芡汁。
十、趁热浇汁即成。
烹饪技巧
此款菜一定要选择牛肋条,口感特别好,酱油不要放太多,要不然颜色会发黑。
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