通常,只要我们提到排骨,说的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨做法多种多样,糖醋、红烧、炖汤等等,今天就让大厨教你如何做处美味的家常排骨!

一、糖醋排骨

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(1)

糖醋排骨 | by 心语梦境

原料:

猪小排500克、白芝麻7克左右、冰糖60克左右、葱3根、姜4片、白醋4-5茶匙、料酒2-3茶匙、盐1小勺、鸡精1小勺

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(2)

1. 准备好食材。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(3)

2. 煮一锅开水,倒入排骨焯水,捞出。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(4)

3. 用清水冲洗干净,放入煮锅,加入冷水,料酒,葱,姜,大火烧开,中小火炖45分钟左右。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(5)

4. 煨好的排过捞出沥干水份备用,汤留着还有用。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(6)

5. 取一炒锅,倒入比平时炒菜多一点的油,放入排骨,翻炒。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(7)

6. 把排骨炸至两面金黄捞出(炸的时间不宜太长,肉容易硬)。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(8)

7. 锅里留底油,加入冰糖翻炒几下。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(9)

8. 加入白醋4-5茶匙,生抽一茶匙,再加入适量的排骨汤。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(10)

9. 大火烧开,中小火焖大约10-15分钟左右。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(11)

10. 等汤汁只剩下一小半的时候,加入白芝麻翻炒,再打加入一小勺盐,鸡精调味,大火收汁,让汤汁全部裹在排骨上即可。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(12)

11. 酸酸甜甜,还有芝麻的浓香。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(13)

12. 成品图。

小窍门:

如果没有白醋可以用香醋,因为陈醋上色颜色会深一些 煎排骨的时候,时间不宜太长,排过会发硬 没有冰糖可以有白糖。

二、红烧排骨

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(14)

红烧排骨 | by 心语梦境

原料:

排骨750克、冰糖小碗半碗、姜4-5片、八角2个、葱2-3根、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食用油适量

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(15)

1. 准备好食材。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(16)

2. 将排骨洗净,漂去血水,焯水。

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3. 捞出用清水冲洗干净捞出备用。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(18)

4. 锅里倒入适量食用油加热,加入冰糖,炒糖色。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(19)

5. 中小火,不断的翻炒,等冰糖全部融化,油锅冒出气泡,快冒烟时即可(这个需要花一点时间,慢慢熬出糖色,不能大火,容易焦糊)。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(20)

6. 加入排骨不断的翻炒,使每块排骨上都蘸上汤汁。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(21)

7. 加入葱段,姜片继续炒香。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(22)

8. 再加料酒2茶匙,生抽2茶匙,盐1小勺,八角2个,加入热水,水的多少基本淹没排骨即可,大火烧开,小火焖煮1个小时左右。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(23)

9. 最后加入鸡精,大火收汁即可(收汁的时候要不断翻炒,让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽,也香)。

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10. 粘稠,浓浓的汤汁裹在排骨上,特别香。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(25)

11. 成品图。

小窍门:

排骨要新鲜的排骨,既香,也容易烧熟 糖很容易上色,加酱油的时候生抽就可以,不需要老抽,不然上色太深颜色会发黑 熬糖色的时候,油不需要太多,排骨也会有油渗出。

三、炖排骨

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(26)

豆角炖排骨 | by juju菊娜

原料:

排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(27)

1. 材料准备好。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(28)

2. 豆角切段,红椒切丝,姜和蒜切片。

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3. 排骨冷水下锅,放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(30)

4. 锅里热油,放排骨煸炒。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(31)

5. 炒至排骨微焦放姜蒜同炒。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(32)

6. 随后调入生抽、蚝油、番茄酱。

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7. 兑入清水煮开。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(34)

8. 放入豆角,小火焖煮50分钟。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(35)

9. 放入红椒,调入白糖,开大火一边翻炒一边收汁。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(36)

10. 待汁收到浓稠即可。

小窍门:

生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味,就不需要加盐了。

四、排骨汤

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(37)

小白菜排骨汤 | by 厨色生香

原料:

排骨400克、小白菜200克、大料3瓣、姜片适量、排骨调料包5克、虾皮10克、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、香油少许、枸杞少许

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(38)

1. 排骨泡水1小时,去血水。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(39)

2. 小白菜洗净,控干水分。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(40)

3. 虾皮洗净,姜切片。大料3瓣,排骨料包备好。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(41)

4. 排骨冷水下锅焯一下,去除浮沫,洗净备用。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(42)

5. 排骨、姜、大料、调料包放在高压锅里,加水煮排骨,没过食材多加些水。选择炖煮档28分钟。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(43)

6. 高压锅提示煮好后,把食材全部倒入汤锅,加小白菜、虾皮同煮。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(44)

7. 煮至小白菜变软,关火前加盐、鸡精、胡椒粉调味,加几滴香油提香。

排骨怎么做最好吃家常做法(排骨怎么做好吃)(45)

8. 成品装碗。加几粒枸杞点缀一下。

小窍门:

排骨用水泡,去除血水。排骨冷水焯,去除杂质,肉不易变硬。排骨用高压锅煮,省时间软烂。

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