马上鼠年就要到了，每年的年饭都要费劲脑筋，凉菜热菜肉菜素菜大概也要有个提纲，反正总要做到心中有数。不知大家都要做啥凉菜，如果还没有我分享的这道菜的话建议亲们试试看，这道凉菜既省事又爽脆解腻，寓意也好，因为用的是白菜，也有取它的谐音百财的含义，春节吃它讨个吉利，寓意来年遇百财，同时也给你的年夜饭加分增色不少，在这里祝愿大家来年发大财吉祥如意！
这道菜是酸甜口味的，非常开胃解腻，春节大鱼大肉吃多了，上一道这菜特别受欢迎，全家都爱吃，清脆可口十分好吃，关键是做法也简单，调料都只有三种，元次啊聊也很简单，就是大白菜的帮子和几根香菜梗。我为了好看又放了一朵辣椒花，漂亮吗？
我觉得这应该是大白菜最有颜值的一个做法了，很多人都讨厌吃白菜帮，那么试试这个做法吧你会爱上它的。之所以叫凤尾白菜就是因为切完以后用水一泡，白菜丝就会展开如凤尾一般的花刀，又好看又好吃寓意也棒，春节不做它简直太可惜了，看到的亲们一定试试看哈！你看着感觉挺费劲的，其实只要稍微有点耐心慢慢切，切的丝细些，底部别切断，真的一次都能成功的，为了年夜饭在家人面前露个脸花点心思也值得哈！
所需食材：白菜帮子200克，糖10克，醋10克，盐2克，香菜梗5克，小辣椒一个。
制作过程：
1首先准备好所有食材，白菜帮一定要选新鲜的不要用时间久的蔫吧的哈！
2白菜叶子洗干净控干水分然后放案板上用菜刀切掉叶子部分。
3再把白菜帮竖过来用刀将菜帮两侧的白菜叶也切掉，只留白色的菜帮部分，切的时候注意白菜帮尽量宽窄一致。
4切下来的白菜帮还要用刀切掉头部凸出来的那部分，留下比较平的部分便于下一步好操作。
5准备工作都做好了，接下来用刀斜着切丝，注意底部不要切断，也就切到白菜帮的三分之二处就可以。
6也可以换个方向斜着切，看你个人习惯，正手反手哪个顺手就那么切。
7再把白菜帮竖过来切细条。
8切好的白菜条摆放整齐。
9用刀一切两半。
10切好的凤尾白菜泡在凉白开里，经过浸泡的白菜丝就会展开凤尾了。
11香菜去掉叶子留梗切段。
12再用一个比较尖的小刀在辣椒上划一个五角星。
13把切好的辣椒拉开成为两半，咱只要带蒂的那部分。
14把切好的辣椒泡在凉白开里，随着浸泡辣椒也会变成一朵小花。
15取一个小碗，先放2克盐。
16再放入10克白糖和10克陈醋拌匀。
17白菜丝经过浸泡已经展开了凤尾，漂亮吗？
18用漏勺捞出白菜丝控干水分。
19加入香菜段。
20再把糖醋汁淋上去即可。
21最后用筷子把辣椒花摆放在最上面就可以端上桌了，临吃再拌避免出汤。
小提示：切白菜丝时注意底部不要切断，一定要浸泡才会展开凤尾花，因为是直接吃的所以要用凉白开浸泡。
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