这几天，“蓝瘦香菇”刷爆了朋友圈，这又是什么菌菇品种？还真是一天不刷朋友圈就要out的节奏啊！原来，并不是什么新品种的香菇，而是广西的方言，翻译过来，“蓝瘦，香菇”是“难受，想哭”的意思。
香菇，又名香蕈、香菌、香信，是世界上著名的食用菌之一。它不仅肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，是宴席和家庭烹调的上等菜肴，而且营养丰富，具有多种保健功能，深受国内外广大消费者的喜爱。日本人把香菇称作“植物性食品的顶峰”，罗马人将它列为“上帝食品”，希腊人则认为香菇能提高武士的战斗力。在我国民间婚喜佳节的宴席上，香菇成为不可缺少的“素中之荤” 的名菜。
3.降低胆固醇：香菇嘌呤能使人体血液、肝脏中的胆固醇降低，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。
4.抗肿瘤：香菇多糖及由双链核糖核酸诱导产生的干扰素对肿瘤细胞有明显的抑制作用，能减轻化疗药物对免疫淋巴的抑制，并可防止肿瘤病人术后病性复发。
香菇这么吃更营养美味
市场上常见的香菇，主要有干品和鲜品两种。
干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味，用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃～40℃的温水浸泡20分钟。
新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。如鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑、油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。
香菇怎么挑选
1.选干菇看“脸蛋”。干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。
2.选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。
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