大冬天，这天真是特别冷，总是想喝点热乎乎的汤，在我们当地，疙瘩汤人人都会做，也都很喜欢喝，在当地被叫做 “面疙瘩”。虽然主妇们都会做，做法却千差万别。今天蟹姐给大家分享的这种方法最简单也最好用，煮出来的疙瘩汤也特别美味。
疙瘩汤在我们当地最原始的状态是葱花鸡蛋面疙瘩，从标题中可以看出材料来，就是大葱、鸡蛋、面粉，调料也极简单，只要盐和芝麻油就好了。早些年当地妇女坐月子，都吃这种面疙瘩。这种习惯如今还有保留。
其实面疙瘩的内容可以很丰富，加点菜加点肉会更加美味。最常见的西红柿疙瘩汤，酸香开胃极其诱人；海鲜疙瘩汤鲜美无比，更让人垂涎；哪怕是用豆腐做主料，也一样能煮出鲜美的疙瘩汤来。没有做不出来的，只有想不出来的。蟹姐今天用肉末和萝卜做了疙瘩汤，非常好吃。那么，怎么样才能搓出好看又好吃的疙瘩汤呢？一起来看看吧。
所需要的材料：面粉、猪肉、白萝卜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、盐、食用油、生抽、白胡椒粉、芝麻油。
做法步骤：
准备一个大碗，把面粉放在其中，加水拌成面絮。蟹姐的方法特别简单，不需要把水笼头开细细地慢慢加，如果用厨房秤，称出面粉的重量，四人份的疙瘩汤，蟹姐通常用180克面粉，加约60克水，也就是用三份面粉加一份水，这水不论怎么加进面粉，只要你充分搅拌，都能搓成面絮。重点是水量，而不是加水方法。（虽然是四人份，但饭量不所不同，你要用多少，还需要自己试一下。）搓好的面疙瘩饧一饧（15分钟左右）更好吃，这一步要先做好。
趁着饧面疙瘩的时候，把各种蔬菜切成丁备用。小半个洋葱，一块白萝卜，一块胡萝卜，一把芹菜。芹菜很香，尽量不要去掉它。
猪肉切成肉末，用绞肉机打一下也可以，不要打成泥就可以了。如果有肥肉，可以单独切成小粒备用。
炒锅倒油，先下洋葱炒香，洋葱炒到半透明，下入肥肉粒炒出油，接着下入肉末翻炒。
接着把除芹菜外的其它蔬菜粒都下锅翻炒，用盐调味。
炒菜的同时记得用汤锅把水烧上，菜炒好的时候水也差不多煮开了，把菜下锅煮一起煮，等水开后把之前搓好的面疙瘩下锅大火煮开后转小火煮10分钟。
最后放上芹菜碎，用盐、白胡椒粉和芝麻油调味。趁热开吃吧。
多说几句：
因为有肉末有芹菜，萝卜在这个汤中默默奉献着它们的营养，有人说白萝卜和胡萝卜不能一起吃，理论是这么说的，事际上我们经常一起吃，不用太纠结。
疙瘩汤咸鲜开胃，还特别热乎，加上肉末，营养也更均衡了，如果觉得不够，还可以再淋个蛋花，更完美。
这疙瘩汤当早餐当晚饭都特别好呢，赶紧试试吧，找找冰箱里的食物，西红柿、包菜、萝卜、大白菜、小青菜、肉、蛋、虾等全都可以用，但不论用什么，都不要放太多，毕竟我们煮的是汤。
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