土豆
第一种 脆土豆
脆土豆外观看上去颜色较浅，而且表面光滑细腻，另外相较于另一种土豆，它的麻点也比较少，其淀粉含量特别低，但水份稍大一些，吃起来口清脆爽口。
脆土豆做法：凉拌土豆丝、爆炒酸辣土豆丝、油炸酥香土豆脆、土豆脆薯条等。
土豆薯片
第二种 面土豆
面土豆外表看上去，颜色比较深一些，并且还有少量的起皮，它的淀粉含量比较大，表面分布着特别多的麻点，口感吃上去非常绵软细腻。
土豆菜品
面土豆做法：蒸土豆、面土豆炖排骨、土豆焖面、土豆煎饼等。
小知识分享：土豆丝焯水与不焯水的区别
一、外表不同
焯水：如果焯过水的土豆丝，会把表面的淀粉清洗掉，炒出来看上去非常透亮根根分明，汤青味道美。
不焯水：表面会有大量的淀粉，炒好以后土豆丝粘连到一起，看上去黏黏糊糊的。
土豆丝
二、保存时间不同
焯水：炒出来的土豆，口感上吃起非常脆，并且则色看上去比较鲜亮，最主要的也更加方便保存。
不焯水：土豆丝最好是过油，最好是现切现炒，这样才会更软更香且入味。
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