不知道您在家有没有用土豆做过杂粮饼？其实特好吃，但是也一些小细节，需要注意，才能做的好吃！比如，如何处理土豆？一定要擦成细丝，然后，过几遍水，是关键之一！要把多余的淀粉过滤除去，不然，有可能饼是粘的。还有，就是调味品里，一定要放花椒粉，花椒粉更能突出土豆饼的香味。
再者，就是这个饼，既可以吃软的，也可以吃酥脆的。方法就在于，想吃软的，就在一面摊上一个鸡蛋。鸡蛋有韧性，整个饼就会比较软。想吃酥脆的也可以，锅里多放点油，烙饼时间延长，整个饼，就会变酥脆。不用质疑，我试过很多次，肯定没问题。
最后，就是搭配。通常软饼，我会加鸡蛋，加生菜，还有黄酱。您也可以自由发挥，加个火腿肠。脆饼的话，就要做个蘸汁，醋 蒜末 香油 辣酱 香油=酱汁。两种，您可以自由挑选。
材料：
主料：土豆1个 胡萝卜半根 葱2根
辅料：面粉与玉米面（又称棒子面）比例约为1：3二者合计约500g 花椒粉1汤匙 香油1汤匙 盐1/2汤匙（根据个人口味加减）食用油少许 热水一壶 黑芝麻少许 黄酱2汤匙 生菜适量
第一步：
准备材料，将胡萝卜土豆去皮，备用。
第二步：
将土豆擦成丝后，过水几次，然后将胡萝卜丝和葱末一起混匀。
第三步：
加入等比例的面粉，还有五香粉，盐，香油后，缓慢的加入热水，慢慢加水，称为糊状。
第四步：
将平底锅或电饼铛内放入少许油，像摊煎饼一样，把面糊摊开。我这次演示的是软饼，在饼表面变色后，加入一个鸡蛋，继续摊匀。撒上黑芝麻。
第五步：
在一面涂上黄酱加上生菜，就可以食用了。
