吉祥一品羊脖
借鉴鲁菜“锅烧鸭”的技法，将主料羊脖子卤熟，剔肉压成饼，再挂糊油炸，配上东北特色苏子叶卷食，羊肉外脆里鲜，清香味浓。
批量预制：鲜羊脖冲去血水，入沸水焯透，捞出后入酱汤，大火烧开转小火卤20分钟，停火焖2小时至熟，捞出后剔下羊肉码入托盘，压成3厘米厚的圆饼，羊骨留用。
走菜流程：
1、取一根羊颈骨入七成热油炸至金黄色，摆入盘中。
2、取1个肉饼裹上鸡蛋糊（淀粉、生粉加天妇罗粉、鸡蛋、清水、色拉油调制而成），入六成热油中火炸至金黄色，捞出后改刀成片，盛在盘中羊骨上，摆上青红椒圈、蒜片，配苏子叶、蘸酱、烧烤料上桌即可。
蘸酱的调制：锅下色拉油300克烧热，放入毛葱碎50克、姜米30克炒香，加入李锦记蒜蓉辣酱500克、李锦记孜然辣酱200克、老干妈豆豉酱200克、排骨酱120克小火翻熬均匀即成。
枇杷山药
山药球裹匀橙汁、琼脂等制成的“枇杷汁”，色泽金黄、味道酸甜，卖相逼真有趣，十分受小朋友的欢迎。
制作：
1、琼脂300克纳盆，添清水450克入蒸箱蒸化，取出后加白砂糖150克、浓缩橙汁150克调匀即成枇杷汁。
2、将山药去皮洗净后入蒸箱蒸熟，取出捣成泥，晾凉后搓成重约20克的小球，每个小球上插两根牙签。
3、黄瓜中心掏空，顶刀切成薄片待用。
4、取山药球12个，表面裹匀枇杷汁后放在黄瓜片上，然后将牙签取出，换成巧克力棒(和面时加入少量可可粉，搓条入烤箱烤干)插入其中，点缀火龙果粒即成。
老奉天熏拌百叶
采用东北地区传统的糖熏技法加工制熟的牛百叶，上桌前再加料拌匀，成菜熏香浓郁，咸鲜适口，下酒极佳。
批量预制：
1、治净的牛百叶2500克放入清水锅中，加葱、姜、料酒焯透。
2、另起锅滑透留底油，下葱白段200克、姜片150克煸香，添清水2000克烧开，调入盐50克、味精50克、鸡饭老抽30克、生抽200克搅匀后下入焯好的百叶，倒入高压锅，上汽后压20分钟，捞出控干，自然凉透，均匀摆放在箅子上。
3、另起一锅，底部撒入白糖100克，待烧至冒青烟后摆上箅子加盖，熏约30~60秒即可取出，自然放置1小时，待颜色基本稳定为棕红色时收入保鲜冰箱，随用随取即可。
走菜流程：
取熏好的百叶200克下入盆中，放入洋葱丝50克、香菜杆20克，调入超霸鸡汁10克、鲜味酱油20克、香醋15克、干辣椒油15克、糖5克拌匀，装盘点缀上桌。
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