快过年了，每年大年三十吃团圆饭的时候，餐桌上总少不了鱼的身影，今年怎么做您想好了吗?今天我跟大家分享一道菊花鱼的做法，可以在家人面前露一手。菊花鱼因形似菊花而得名，颜值和美味并存。这次选用草鱼为原材料，草鱼刺少，肉质鲜美，非常适合做菊花鱼。
食材：草鱼、淀粉、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、番茄酱、生抽、盐、糖
步骤：
切除鱼头、鱼排刺，用刀沿着鱼骨片下鱼身两边的肉。
片鱼片，注意不要片断，4刀片断一次。
片好的鱼块，逆着片鱼片的方向均匀地打上十字花刀。打完花刀后，“菊花”的花瓣就出现了。
将每一块鱼肉拍上淀粉，角落处也要抹上，拍完后抖掉多余的淀粉。
锅内倒水烧热。
胡萝卜切丁，和豌豆、玉米粒下锅焯水，焯好后捞出。
锅内倒油烧热，下入鱼块，用筷子翻面，用勺子往鱼身上浇热油，炸至金黄酥脆捞出。
锅内留底油，下入番茄酱，倒入适量生抽，翻炒均匀，加入适量水，放入一勺盐，两勺糖。
倒入清水，水烧开后，淋入水淀粉勾芡。
稍微浓稠之后下入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒，翻炒均匀。
淋一点熟油提亮。
菊花的根茎，用香菜代替，先将香菜摆盘，再放上炸好的鱼块当作花朵。
将调好的酱汁淋在鱼块上。在每朵“菊花”上摆上豌豆粒点缀。
剩余的酱汁可以浇在盘子下方当作土壤。吃的时候可以蘸点酱再吃哦!
