水席起源于我国河南的洛阳，因为洛阳地处盆地，四面都是高大的山峰，所以一年四季的雨量非常的少，气候也就比较干燥寒冷，因此当地人经常会用萝卜、山药、淀粉等制作成酸辣可口的汤品，来抵御寒冷和补充水分，久而久之就形成了极具地方特色的洛阳水席。
其实除了洛阳的水席外，焦作博爱县的水席也很有特色，博爱县的水席是从清化水席演变而来的，因为其受到了三晋饮食文化的影响，所以口味比较清淡。一位三十几岁的大姐就在当地经营了一家专门制作水席的店铺，据大姐说，她的父亲以前经常走街串巷，为需要的人家制作水席，在当地很受欢迎，如今父亲年事已高，所以女承父业，她就开了这家水席店。
大姐家的水席有基础席和三八席两种，基础席是八碗汤12道菜，三八席是16碗汤8个菜，其中基础席面的八碗汤分别为猪皮酥肉莲藕汤、酸辣肚丝汤、藕片肉片汤、鱼丸汤、八宝甜饭汤、山楂苹果汤、豆腐汤以及老式鸡蛋汤，12道菜则有番茄鱼、五香卤鸡、肘子、条子肉、黄焖鸡、黄焖排骨、虾等，这样的席面在城市当中至少需要八九百元，但在大姐家只需要228元就能吃上，非常的实惠。来这里的一般都是外地游客，专门过来享用这种老式水席。
八碗汤中，猪皮酥肉莲藕汤是非常美味的，大姐家的酥肉是将瘦肉较多，肥肉较少的新鲜肉，改刀成细条后，裹上调制好的面糊，放入热油中，炸制两遍后，才炖入汤中的，所以其食用起来非常的软糯弹牙，猪皮也是用油炸过的，吃起来很是劲道，而且还带有丝丝的五香味，整体而言，这道汤品算是八碗汤中，最为适口的一碗汤了。
番茄鱼，新鲜的鱼去鳞去除内脏，再在鱼身上划上几刀，并裹上一层淀粉，放入油锅中进行炸制，直到鱼的表面呈金黄色，才可捞出，炸好的鱼，盛放在白瓷盘中，锅中烧油，油热放入番茄酱、番茄、大蒜、耗油、盐等熬制几分钟，熬的艳红粘稠的料汁，均匀的浇在鱼的表面，即可进行食用了，其食用起来酸甜爽口，肉质细腻，口感非常的不错。
这家店位于河南博爱县的一座千年古村内，而古村中有许多历史悠久的古老建筑，所以顾客们在品尝完美食后，还可以在村中逛一逛，感受下本地的历史文化和人文风情，不知道你觉得228元一桌饭菜贵吗？
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