来源:长沙晚报前一晚花几百元买的大闸蟹第二天起来发现都死了,你会选择将其继续烹饪变成美味还是忍痛丢掉?面对这一问题,市民李女士和婆婆争开了,婆婆认为“没死多久可以吃,丢掉可惜了”;李女士从网上查询了解到,螃蟹即使刚死也不能吃,只能丢掉带着李女士给科学生活家栏目邮箱(361500149@qq.com)发来的这一问题,记者18日采访了湖南农业大学动物科学技术学院相关专家,得到的解释是死蟹不能吃,轻则会拉肚子,重则会中毒,下面我们就来聊聊关于刚死蟹可以吃吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

刚死蟹可以吃吗(死蟹可以吃吗专家)

刚死蟹可以吃吗

来源:长沙晚报

前一晚花几百元买的大闸蟹第二天起来发现都死了,你会选择将其继续烹饪变成美味还是忍痛丢掉?面对这一问题,市民李女士和婆婆争开了,婆婆认为“没死多久可以吃,丢掉可惜了”;李女士从网上查询了解到,螃蟹即使刚死也不能吃,只能丢掉。带着李女士给科学生活家栏目邮箱(361500149@qq.com)发来的这一问题,记者18日采访了湖南农业大学动物科学技术学院相关专家,得到的解释是死蟹不能吃,轻则会拉肚子,重则会中毒。

眼下正是吃螃蟹的黄金季节,全国有多家媒体报道吃死蟹引发相关疾病的事。那么,螃蟹死了为什么不能吃呢?专家介绍,与其他动物的蛋白质构成不一样,螃蟹的蛋白质中组氨酸含量比较高,但是分解也特别快。微量组胺酸在生物细胞中具有重要的生理功能,但当人体摄入过量时,就会引起食物中毒。因此,即使是吃刚死不久的螃蟹,也可能出现中毒症状。

为了验证死螃蟹是否存在食用风险,中国水产科学研究院曾开展实验。结果发现,大闸蟹死后菌落总数呈现激增态势,两小时菌落总数增长了22%,24小时内增长55%;死后5小时体内便出现了有害生物胺,死后一天的大闸蟹,已明显出现腐臭味。

买了螃蟹来不及吃如何保存?“捆好后放在冰箱冷藏即可,不要冷冻,或者拿一些冰袋冷冻后放在泡沫箱里,这样螃蟹可以存活3至5天。”专家支招说,市民在挑选鲜活的螃蟹时也可以遵循以下三个原则:一看嘴里冒不冒泡,冒泡就是活的;二摸眼睛,如果轻微触碰就动说明很鲜活,相反则说明是死的;三是闻螃蟹的气味,如果死了会有一股腐臭味。全媒体记者 徐运源