“妹啊，摞D味来！”
作为一名土生土长的湛江人
你对这句话一定不陌生
不管是在街边小吃摊，还是在酒楼茶楼
都能听到
所谓的“味”
其实指的就是蘸料
一起来看看
谁是你的“料”
豉油
蒜子加豉油是湛江的一大特色
也是湛江白切鸡的灵魂所在
白切鸡鲜嫩是基础
味道好不好关键在蘸食的料碟
切碎的大蒜
配上豉油和花生油
就是传说中的“nan鸡”豉油了
依据个人喜好
还可以添加沙姜
拉粉豉油和肠粉豉油
在湛江调味界也可以占半壁江山
对吃十分执着的湛江人
将两种豉油分得很清楚
拉粉豉油偏咸，肠粉豉油偏甜
如果你要加豉油
早餐店的阿姨一定会问清楚你
是要哪种豉油？
辣椒酱
虽然湛江地处南方
但依然抵挡不住湛江人对辣的喜爱
辣椒酱甚至分好几种
第一种是比较正宗的辣椒酱
将朝天椒切碎放在玻璃瓶里
用花生油浸泡
是牛腩粉、炒粉的好拍档
第二种是红色面糊状的辣椒酱
质地较稀，有小颗粒，味道酸中带辣
是腌酸菜、簸箕炊的标配
（湛江本地独家辣椒酱）
第三种辣椒可遇不可求
一般是店家自己腌制的青辣椒
做法大概如下：
将牛角椒切丝再混合指天椒
配以独家酱汁而成
咸鲜香辣，别具风味
第四种比较粗暴简单
但又不可或缺
那就是——辣椒仔
新鲜的小米辣
剪成辣椒段
不论和什么酱汁搭配
都不会违和
油盐
湛江有一道绝绝子美食叫猪杂汤粉
而提到猪杂汤粉就不得不提起油盐
油盐的做法很简单
只需将花生油加热煮沸
淋在食盐上
蘸一蘸，满口都是花生油特殊的香气
花生油还能搭配什么？
当然是姜葱啊！
倒下滚油“喳”的一声
葱香四溢
NICE~
韭菜油
说到油，怎能忘记湛江经典味道——
韭菜油
老婆饼里面可以无老婆
但湛江肠粉里不能无韭菜油啊！
面豉酱
对湛江人来说
面豉酱
就跟潮汕人对沙茶酱的感情一样
面豉酱乍一看有点像黄豆酱
但味道却不一样
面豉酱是用
大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成
具有多种味道、颜色和质感
流水的牛杂，铁打的面豉酱
要判断湛江牛杂正不正宗
看面豉酱就知道了
仲有！
湛江人很爱的传统小吃簸箕炊
也是以面豉酱为主要蘸酱
搭配大量的芝麻
真香！
每一种蘸料都是湛江美食
画龙点睛的一笔
在蘸料的加持下
形成了独特的湛江味道
不管走到哪里
都是湛江人心中的白月光
