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酯化、硝化、磺化等反应，酷、二糖、多糖、肽类、蛋白质、酞胺等反应，以及用醇制烯烃和醚类，均有硫酸参加。硫酸在有机化学反应中，确实起有重要作用。从中学课本看，硫酸在有机化学反应中主要有如下作用。一、浓硫酸的催化作用和脱水作用
在下面的一些反应中，浓硫酸不仅提供H＋起着催化作用，还从有机物中按水的组成脱去氢氧元素起脱水作用。试从反应历程说明：
1、酯化反应：
醇与酸作用生成酯，反应进行得很慢，需要浓硫酸作催化剂，它的催化作用在于氢离子先和羧酸中的羧基作用，这就使羧基的碳原子带有更高的正电荷，有利于亲核试剂醇(ROH)的进攻，然后失去一分子水，再失去氢离子，即成酯。
由反应历程可知，浓硫酸在酯化反应中，是催化剂，同时又有脱水作用，使得醇与酸分子间脱水而生成酯。
2、醇的消去反应
如伯醇的消去反应：
其反应机理如下：
醇通过生成锌盐，从而产生的碳正离子，释放出氢离子形成烯烃，这个过程比醇本身脱水更加容易，所以醇的脱水在硫酸中进行。在整个过程中，浓硫酸既是催化剂又是脱水剂。
3、醇的分子间脱水成醚
醇的分子间脱水成醚的反应属于取代反应，在这个反应中，浓硫酸同样是起催化作用和脱水作用，如乙醚的生成：
反应过程是：
二、浓硫酸在混酸中的催化作用和吸水作用
如：苯与混酸(硝化剂)反应：
这一反应属于硝化反应，浓硫酸在此反应中与硝酸作用生成硝酰正离子NO2＋(或叫硝基正离子)。
上述苯与混酸的反应历程，与苯酚、甲苯等的硝化反应历程相同。在硝化反应中，浓硫酸除起催化作用外，还起吸水作用，能吸收硝化反应中生成的水，相对保持了反应中中NO2＋的浓度，从而有利于反应进行。所以硝化反应中浓硫酸起的是催化作用和吸水作用。
三、浓硫酸的磺化作用
苯与98%的浓硫酸在75－80℃时发生反应，苯环上的氢原子被磺酸基(－SO3H)取代生成苯磺酸。如:
反应历程：
浓硫酸与苯作用，经过一系列反应过程，在苯环上引入了磺酸基(－SO3H)，这磺酸基是由浓硫酸提供的，在有机化合物分子中引入磺酸基的反应叫磺化反应，浓硫酸的作用叫磺化作用。除这一反应外，浓硫酸直接与芳香烃的反应都是如此，它都起着磺化作用。
四、稀硫酸的催化作用
在酯、糖(二糖和多糖)、酰胺、肽类、蛋白质等物质的水解反应中，常加入稀硫酸，没有稀硫酸的存在，上述有的反应几乎不能进行。到底起什么作用呢?我们先了解乙酸乙酯的水解：
其反应过程为：
