驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，驴肉火烧发源于河北省古城保定，另外在河北省河间市有类似的小吃，也叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。
走在保定的街头，抬头可见到的就是驴肉火烧，不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。驴肉加上配料，经过慢火细炖，肥而不腻，回味醇厚。火烧口感酥脆，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，那可是人间美味了，俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见这驴肉火烧有好吃了。
食材
主料：酱驴肉、青椒、面粉、尖椒
辅料：油、盐
做法
1.准备原料；
2.准备原料；
3.面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟；
4.熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒；
5.取出面团，下剂；
6.揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油；
7.两边翻折；
8.再对折，像叠被子；
9.再用面杖轻轻擀开；
10.平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制；出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可；
驴肉火烧成品实拍图
制作小技巧
面用温水和的要软些！
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