天冷了喝点热乎乎的汤真的是件非常幸福的事。鲤鱼汤营养又好喝,鱼肉也很鲜美。常吃鱼对我们的身体也是非常好的,鱼没有脂肪,不像肉吃多了担心血脂高什么的,所以这道鲤鱼炖豆腐真的是冬天餐桌最好的选择。

鲤鱼炖豆腐做法大全(鲤鱼炖豆腐这么做才好吃)(1)

主料:鲤鱼、豆腐

辅料、葱2根、姜、盐,食用油、料酒

步骤1、鲤鱼去内脏、鱼鳃、鱼线,清洗干净,鱼背上正反面切刀,再从中间切断,加少量盐和料酒腌制半个小时(我是在超市买鱼的时候鱼贩帮我把鱼都收拾干净了,回家再自己洗洗就好)

鲤鱼炖豆腐做法大全(鲤鱼炖豆腐这么做才好吃)(2)

步骤2、豆腐放入水中加少量盐浸泡一会去豆腥味,浸泡10分钟,拿出清洗干净,用手掰成块,这样豆腐会比较入味

鲤鱼炖豆腐做法大全(鲤鱼炖豆腐这么做才好吃)(3)

步骤3、姜切片,大葱切斜刀,葱白和葱叶分开

鲤鱼炖豆腐做法大全(鲤鱼炖豆腐这么做才好吃)(4)

步骤4、锅内热油,加入姜片和少量盐防止粘锅,放入鱼煎至两面金黄,煎好一面后翻面再煎另一面(可以用铲子轻轻推动,感觉有点硬硬的就可以翻面,否则太软容易把鱼弄碎

鲤鱼炖豆腐做法大全(鲤鱼炖豆腐这么做才好吃)(5)

步骤4、鱼两面都煎好后,放入豆腐块,葱白,加入淹过鱼的水,盖上盖子,大火烧开后转小火焖煮20分钟

鲤鱼炖豆腐做法大全(鲤鱼炖豆腐这么做才好吃)(6)

步骤5、20分钟后加入葱叶,适量盐再焖煮两分钟

鲤鱼炖豆腐做法大全(鲤鱼炖豆腐这么做才好吃)(7)

香浓的鲤鱼豆腐汤就做好啦

鲤鱼炖豆腐做法大全(鲤鱼炖豆腐这么做才好吃)(8)

小贴士:

1.鱼最好提前洗好然后控干水,这样煎的时候不会崩油 2.煎鱼的过程中不要来回翻动,不然鱼很容易碎了,不好看又影响口感 3.水最好一次放够量,一旦放少了想再添水的水要加烧开的热水 4.下豆腐后就不要来回翻搅了,豆腐和鱼容易熟的,炖的时间长是为了入味

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