银耳是我们耳熟能详的一种养生食材，但却很少有人知道还有一种植物叫“金耳”。在宋代诗人苏轼的诗词《与参寥师行园中得黄耳蕈》中也曾提到它。
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春季，近来气温反复无常，是感冒高发的季节，抵抗力较弱的老年人和小孩容易发生感冒发烧等病症。有的妈妈给宝宝吃了感冒药也没见病情好转，感冒症状一直未减轻。其实妈妈们可以在食疗方面补助以改善宝宝感冒的状况。
据《中国药用真菌》，金耳性温中带寒，味甘，能化痰止咳、定喘调气、平肝肠、主治肺热、痰多等症状。
金耳的功效
纯天然无污染
野生金耳其形态类似于木耳，颜色为黄色，因此得名金耳，也有的地方把它叫做黄木耳，它是一种特产于云南境内的菌类菜品，多生长于海拔一千五百米到两千五米之间的地区中，是极为珍稀的。
植物燕窝
由于金耳的质地细腻，而且富含多种胶质，并有着“植物燕窝”的美誉。经常被添加到各种护肤品当中，是一种天然的美容佳品。爱美的女士们经常食用，能起到美白养颜和增加皮肤弹性等作用。
肺部吸尘器
据说李时珍在《本草纲目》一书之中，曾经记载 " 其黄熟陈白者止久泄，益气不饥 "。金耳含有丰富的蛋白质和纤维素，有清肺益气和补血的功效。
新鲜野生金耳上市~
解肺热止咳化痰
一家人皆可食用（孕妇忌食）
金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，泡开后有桂花香味，是一种理想的高级筵宴佳肴和保健佳品。金耳含有丰富的蛋白质和氨基酸，子实体粗蛋白含量为12.78%，含有赖氨酸、亮氨酸等8种必须氨基酸，以及丙氨酸、精氨酸等10种非必须氨基酸。金耳还含有磷、锰、铁、钾、镁、钙等微量元素。
【性 味】
味甘，性平
【归 经】
归肺经
【功能主治】
滋阴润肺，生津止渴。主治虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，骨蒸潮热，盗汗。化痰，止咳定喘，调气，平肝阳，治肺结核病，治虚劳骨蒸，潮热盗汗。
《西藏常用中草药》：“滋阴润肺，生津。治虚劳咳嗽，咳血，肺结核。”有增强免疫、抗痨的作用。
金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味。金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味、滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。
金丝枣煲金耳的做法
制作材料
蜜枣5克,新鲜一朵,枣（干）10克,酸枣5克，姜2克,冰糖2克。
做法：
(1)将金丝蜜枣、红枣、酸枣分别洗净；蜜枣沥干水分，红枣、酸枣去核，备用。
(2)将新鲜金耳洗净，沥干水分，备用。
(3)把三枣及金耳，姜片一起放入小型炖盅内，并注入适量滚水至八分满，加盖封实，用猛火隔水炖约1小时，加入适量冰糖碎，再炖至糖溶，即可盛出上桌，趁热饮用。
金丝枣煲金耳的制作要诀：因枣本身已含有糖分，如果不喜食太甜的人士，亦可不加冰糖调味。
食物相克 ：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。
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