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立夏到了，我们告别了气候宜人的春天，迎来了炎热的夏天。随着夏天的到来，日照时间更长，温度逐渐升高，人也会大量流汗，会感到烦躁不安，胃口变差，特别容易疲劳犯困。
故而常言道，春困秋乏夏打盹。说的就是这个道理。
我们还要顺应自然，调整饮食，补充水分，这是我们祖先传承下来的智慧。
今天给您介绍一下：八种立夏后要多吃的蔬菜，以及这八种蔬菜最适合做的消暑美食，
不知道有没有您喜欢吃的美食呢？
第一种 绿豆
绿豆是夏季消暑第一美食，您是否同意我的观点呢？
通常而言，豆类的营养都是非常的丰富，而绿豆又是佼佼者。它中含有丰富的蛋白质，氨基酸的含量也特别丰富。绿豆主要成分为淀粉，它的脂肪含量特别低，一般在1%以下，主要是软脂酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。同时还含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，其中维生素b1和维生素b2的含量特别高。
那么，绿豆是最适合做的，夏季消暑美食有哪些呢？
常见的消暑美食有：绿豆汤、绿豆沙、绿豆凉粉等。
天气炎热的时候来上一碗冰镇绿豆汤，让您一扫夏日的暑气，那才是真正的透心凉心飞扬。
不过您做绿豆汤的时候，如果想要汤色漂亮和祛暑效果好，需要注意两点，
第一、不能用铁锅煮，铁离子会发生反应，导致绿豆汤会发黑，
第二，绿豆不宜煮得太久，不能煮到绿豆破皮。
第二种 生姜
俗话说："冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方"。虽然有夸张的成分，但是也说明生姜是一种非常好的食物。
生姜含有非常丰富的蛋白质，各种维生素、以及微量元素，纤维素的含量也特别高。它是一种高钾低钠的食物，每100克生姜，钾的含量是415mg，比香蕉还要高。
生姜不仅是我们生活中最常用的调味品，还可以做各种美食。
那么，生姜最适合做的夏季消暑美食有哪些呢？
常见的消暑美食有：有姜撞奶、姜米茶、醋泡生姜等。
其中姜米茶，性格温和，制作简单，老少皆宜，泡水就可以喝。所需食材只有生姜和大米，把生姜改刀切成丝之后，和大米一起炒，炒到它们全部都脱水，变得干燥就可以了，装入玻璃瓶中保存了。
每次喝之前，去少量放入杯子里面，加入开水泡开，还可以根据个人口味，加入果干，枸杞或者红糖，蜂蜜等。味道不错，推荐大家去试一试。
第三种 莴苣
莴苣也叫莴笋，青笋，和生菜是亲戚。
它夏季大量上市，颜色碧绿，清脆爽口，莴苣中含有丰富的膳食纤维，高钾低钠，水分十足，营养同样很丰富。
那么， 莴苣最适合做的夏季消暑美食有哪些呢？
常见的消暑美食有：清炒莴苣、凉拌莴苣、腌莴苣等。
其中，腌莴苣味道非常的赞。一次性可以做很多，放入冰箱冷藏，随取随用，非常方便。
新鲜的莴苣去皮后，切成小段，加上一点盐或者糖杀出水分，然后用手挤干水分备用。锅中加入八角、花椒、清水和老抽，煮开后放凉，再倒入莴苣里面，加入香醋，放入玻璃瓶中腌制一晚。
这样腌出来的莴苣酸辣可口，开胃下饭，咬上一口，真的是嘎嘣脆，比腌萝卜还要脆。
第四种 苦瓜
苦瓜是一种典型的夏季蔬菜，味道虽苦，但营养丰富，卡路里非常的低，多吃也不会长胖。
那么，苦瓜最适合做的夏季消暑美食有哪些呢？
常见的消暑美食有：凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜解暑汤等。
其中，苦瓜解暑汤是以苦瓜为主要原料，搭配各种肉类以及生姜，炖煮出来的一种清汤。食材的选择多种多样，烹饪简单又快速，味道丰富，老少皆宜。
最常见的做法，是和排骨、绿豆（或者黄豆）一起煮，新鲜排骨焯水后沥干，然后加油加生姜煸炒，加入开水，大火煮沸后，加入提前泡水的绿豆，转小火焖煮一个小时后，加入苦瓜，再炖半个小时，美食即成。
苦瓜，在民间被称之为“君子菜“”。为什么有这个头衔呢？那是因为它和任何菜搭配都不会传染苦味，要苦只苦自己，故而得名君子菜。
如果您不喜欢苦瓜的苦味，可以选择吃肉喝汤，也能达到解暑的效果。
第五种 黄瓜
黄瓜也是一种典型的夏季蔬菜，夏季正是瓜类大量上市的季节。
黄瓜含有大量的水分，清脆爽口，回味微甜，营养丰富，有一种独特的香味。但是它的卡路里是，所有常见蔬菜中最低。
黄瓜皮的营养比果肉还要丰富，所以吃黄瓜的时候最好选择连皮一起吃。
那么，黄瓜最适合做的夏季消暑美食有哪些呢？ 常见的消暑美食有：凉拌黄瓜、清炒黄瓜，黄瓜果蔬汁等。
其中，凉拌黄瓜最为常见好吃，是夏季最大众的凉菜。
两根黄瓜洗净后，用刀拍碎，再改刀切成小块。加糖杀出水分，佐以蒜泥、香醋、生抽等调味品配成的万能凉拌汁，最后加上适量的香油、抓拌均匀，就可以开吃了。
味道可辣可不辣、清爽脆口，鲜香入味，也是消暑下饭的利器。
第六种 丝瓜
丝瓜也是一种典型的夏季蔬菜，在瓜类食物中属于营养较为丰富全面的一种，丝瓜水分十足，味道清甜，口感绵柔，香味独特。
那么，丝瓜最适合做的夏季消暑美食有哪些呢？
常见的消暑美食有：清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、丝瓜汤等。
其中，丝瓜汤可以选择搭配豆腐、鸡蛋、虾仁、肉丸、蘑菇等诸多食材。烹饪简单又快捷，清热解暑不油腻，味道还相当棒 。
最简单的丝瓜汤就是，先煎两个鸡蛋，再加入开水煮沸后，倒入全部切好的丝瓜，大火炖5分钟，就做成煎蛋丝瓜汤，加入盐和胡椒粉调味，就可以开吃了。新手也能做出好喝的汤。
第七种 洋葱
洋葱易于保存，一年四季都可以吃到，以至于很多人都以为，它是一种，一年四季都可以上市的蔬菜。
实际上，它主要的上市时间正是夏季。这段时间，您吃到洋葱，品质和味道都是特别的棒。应季的蔬菜，吃起来感觉都不一样。
俗话说：多吃洋葱身体好，是不无道理的。
它除了同样高钾低钠，维生素和纤维素含量高之外，卡路里也非常的低。还有两种重要的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
那么，洋葱做得最适合的夏季消暑美食有哪些呢？
常见的消暑美食有：凉拌洋葱、洋葱炒蛋、洋葱减脂汤 。
其中，凉拌洋葱是非常适合夏季吃的。
新鲜上市的紫皮洋葱，辛辣味较淡，口感脆甜，最适合凉拌。简单搭配一些木耳、芹菜，或者黄瓜，浇上万能凉拌汁，拌一拌就可以开吃了，非常适合夏天，不想开火做饭的时候。
第八种，大蒜
五月初，正是新蒜上市的季节。大蒜辛辣味很重，可以生吃。虽然北方有，吃面不吃蒜,香味少一半的说法，但是它的辛辣味，还是让很多人望而却步。
那么，大蒜最适合做的夏季消暑美食有哪些呢？夏季吃蒜，推荐糖蒜。
传统的糖蒜做法固然是不错，现在流行的水晶糖蒜做法也很棒。
新买的大蒜，洗净后剥皮，留下最后一层外衣。然后，放入玻璃瓶子里面，加入白醋，冰糖，以及雪碧浸泡而成。
这样做出的水晶糖蒜，颜色透明，非常的脆口，辛辣味也很淡。
虽然大蒜单独做菜的做法，确实不多。
但是夏季常吃的凉皮，凉面，以及各种凉拌菜，大蒜的重要性是不言而喻的。试问一句，以上这些夏季消暑美食中，怎么少得了蒜末或者蒜末呢？
好了，把八种立夏后要多吃的蔬菜，介绍完毕。
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