导语：炖牛肉总是有腥气？牢记3个窍门，牛肉没腥味，香气十足软烂好吃
几场雨过后，秋天的味道更浓了，刮点小风都觉得凉飕飕的，为了很好地适应秋季，我们要及时调整饮食，多吃一些营养高的食物，给身体集聚能量，这样才能更好的应对寒冷的秋季，建议大家常吃牛肉，特别好的滋补食材。每年到了秋冬季节，我都会常给家人做炖牛肉，一方面可以增加营养，另一方面可以解馋，不知道您爱吃吗？牛肉虽然贵，但是为了家人的身体好，别不舍得。
牛肉是一种营养很丰富的肉类，蛋白质含量很高，常吃牛肉有强身健体，促进孩子生长发育等作用，特别适合秋冬季食用。在家怎么做牛肉更好呢？当然是非炖牛肉莫属，做法简单省力，营养也流失少，而且大口吃牛肉的感觉特别好，比吃红烧肉都解馋。
说到炖牛肉，有人始终做不好，做好后总是腥气重，非常难吃，不知道怎么回事？
如果您做的炖牛肉也腥气重，那一定是没有掌握好去腥方法，直接下锅炖肯定是不对的，因为牛肉内有许多血水，我们要想办法将它去掉，这样才可以减少腥气，再在炖煮的时候添加合适的调味料，就可以让牛肉变得香气浓郁。
炖牛肉总是有腥气？牢记3个窍门，牛肉没腥味，香气十足软烂好吃！3个窍门具体指什么？快来看看吧，对您做好炖牛肉有帮助。
窍门一，想办法去掉牛肉中的血水
血水是腥味的主要来源，而且它并非只附着在牛肉表面，很多血水都藏在牛肉内部，简单地冲洗牛肉不能去掉血水，即使焯水也不能去掉内部的血水，所以想要给牛肉去腥，不能直接炖或者焯水就炖。
正确方法是牛肉切小块后，放进凉水内泡一泡，血水会慢慢渗进水里，达到去血水的目的。为了加快速度，在浸泡时还要多次抓捏换水，让血水尽快排出来，等到血水排净后，牛肉不再那么红润，而是变得有些发白，这说明血水不见了，清洗后闻一闻，明显和刚买的味道不同，腥味很小。
窍门二，进一步去血水去异味
只用水浸泡，难免有不到位的地方，所以浸泡后也别忘了焯水，焯水可以帮助去血水去异味。
正确方法是牛肉洗净放进锅内，加入足量凉水，记住油要多，如果水少的话，焯水时脏东西会粘在牛肉上，而水多的话，脏东西会飘再水面，这样焯水下锅才好。加水后还要加几片生姜和几节葱段、一大勺料酒，有了这三样的助力，牛肉的异味就减轻了。
窍门三，用调味料遮盖少许腥味
经常前面几步的处理，牛肉的腥味特别小了，几乎可以忽略不计，但为了让炖牛肉香气更加浓郁，我们还要正确使用调味料，不仅可以遮盖住牛肉的腥味，还可以增加香味，这样做出来效果才好。
对于这一点，有人常常弄错，炖牛肉时放一堆调味料和香料，以为多了就香了，其实根本不对，多了反倒更难吃。
正确方法是炖牛肉所放的调味料香料，应该越少越好，都要有个度，比如八角很香，但不能多放，一次放五六个会适得其反，一般放一个就够了，否则多放的话八角味很重，会盖过牛肉的香气。
一般放生姜、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐，这几个料就够了，另外想要炖煮的更快，可以放一些山楂或者放一些红茶。
以上窍门牢牢记住，炖牛肉不再是难事，还有炖煮时要加热水，这样牛肉炖好才更加软烂好嚼不塞牙。炖煮的时候转进高压锅内节省时间，做好这些在家便可轻松炖牛肉，您都学会了吗？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
,
