白灼丝瓜
食材
丝瓜1条、蒜末少许、油少许、生抽少许。
做法
1、将丝瓜削皮，切点蒜末。
2、丝瓜切条状。
3、锅中水煮开，放点油。
4、将丝瓜放下去大火煮熟大约两分钟左右。
5、捞出来沥水，摆盘如图。
6、末放小味碟中加熟油，生抽，摆入盘中间。
白灼菜心
食材
菜心1斤、蒜适量、葱适量、头抽酱油适量、油适量。
做法
1、菜心洗净，切去头部待用。
2、烧开水，将菜心下锅焯熟。
3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油。
4、然后捞起装盘。
5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入头抽酱油调成调料，淋在菜心上面就行了。
白灼芦笋
食材
新鲜芦笋约500g、小米椒1个、蒸鱼豉油2大勺、盐适量、食用油1大勺、清水适量。
做法
1、芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；
2、锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；
3、下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟；
4、捞出，立即放入冰水中过凉，捞出控干水分备用；
5、起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；
6、加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；
7、将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁即可。
白灼金针菇
食材
金针菇300g、香葱适量、红椒适量、鲜味酱油适量、盐适量、花生油适量。
做法
1、金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净。
2、烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀；
3、立即捞出，放进冰水中过凉；
4、略挤去水分，加入适量盐拌匀；
5、容器底部加入适量鲜味酱油；
6、将金针菇放在酱油上面，并撒上香葱粒和甜椒粒。
7、加热食用油至微微冒烟，将热油均匀浇在香葱粒和甜椒粒上即可。
白灼秋葵
食材
秋葵300克、蒜头1个、酱油1勺、食用油1勺、盐适量。
做法
1、秋葵，用牙刷刷干净秋葵上毛，去蒂；
2、清水煮沸，放秋葵，加一点盐，煮熟即可，中火大约煮2-3分钟；
3、捞出秋葵，滤干水，放入盘中；
4、热锅，倒油，放切好的蒜粒，爆香，加入酱油煮沸；
5、把煮好的酱料乘热，淋在秋葵上面，即可。
白灼西兰花
食材
西兰花300克、姜蒜20克、食用油适量、酱油2汤匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙。
做法
1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。
2、姜蒜改刀备用。
3、小锅坐水，加入盐，糖，油。
4、锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟。
5、捞出过凉开水备用。
6、锅内少许油，下蒜片煸香。
7、当蒜片金黄色，香味正浓时，加入酱油。
8、同时入少许开水，姜丝，糖，蚝油，煮滚即成酱汁。
9、西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用 。
白灼芥兰
食材
芥兰适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、玉米油适量。
做法
1、将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；
2、蚝油、蒸鱼豉油各适量调和成料汁；
3、较多的清水里加入半勺玉米油和半勺糖烧开；
4、将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在凉水里；
5、另起一口干净的锅，加入适量玉米油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；
6、将稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上蚝油豉汁和煸炒过葱姜丝的油即可食用。
白灼青瓜花
食材
青瓜花350克、姜5克、大蒜10克、油适量、盐1勺、糖半勺、生抽1大勺、蚝油1勺。
做法
1、青瓜花洗净（注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花），姜切丝，蒜剁末。
2、锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。
3、倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。
4、加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。
5、最后把姜丝放入，即可离火备用。
6、汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。
7、一变色，即可捞出过凉，沥干水。
8、盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。
白灼萝卜苗
食材
萝卜苗适量、蒜适量、干红辣椒适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、植物油适量。
做法
1、煮锅加水烧热后将萝卜苗焯水。
2、捞出萝卜苗控干码在盘子里。
3、炒锅烧热加入植物油和蒜末，爆香蒜沫。
4、加入干红辣椒爆香。
5、加入海鲜酱油、蚝油及少量水，煮至起泡粘稠。
6、浇在萝卜苗上即可。
白灼儿菜
食材
儿菜400克、油少许、盐少许、蒜头3粒、蚝油少许、糖少许、乌醋少许、香油少许、小米辣1个。
做法
1、儿菜非常的嫩，个头大一点的切开1分为2，洗净备用。
2、备蒜头，小米辣。
3、蒜头剁成末，小米辣切圈。
4、小汤锅放适量的水烧开，下点油盐令儿菜烫好翠绿。
5、把儿菜放入大火煮2分钟即可，捞起沥水。
6、用热油淋入蒜末和小米辣，加蚝油，糖，乌醋，香油拌匀。
7、把儿菜摆入碟中，将蘸料码在中央。
白灼豇豆
食材
豇豆适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、豇豆去两头，摘段，洗净。
2、锅里烧开水放少许盐，把豇豆入开水里焯熟捞出沥水。
3、吃时放蚝油即可！
白灼西生菜
食材
西生菜350g、蒜头4瓣、清水一锅、食用油适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、西生菜洗净并用手掰成小块，蒜瓣切碎备用。
2、锅内放入清水并加热，水开后加入西生菜。
3、西生菜是可以做沙拉生吃的，所以西生菜只要在开水里烫一下就可以了，时间不超10秒钟。
4、捞起西生菜沥干水份。
5、把蒜茸放在西生菜的上面。
6、热锅下油，小火加热，把热油倒入蒜蓉里。
7、倒入适量的蒸鱼豉油，白灼西生菜做好啦。
白灼茭白
食材
茭白两根、蒜末适量、生抽适量、香醋少许、白糖适量、芝麻油适量。
做法
1、将茭白剥壳清洗一下、捞出。
2、放在案板上切成条，待用。
3、在蒜末中，加入适量的生抽。
4、加入少许香醋，加入少许白糖。
5、加入适量的芝麻油，调匀成蘸汁。
6、接着，将切成条的茭白下入锅中。
7、然后，倒入清水煮开，煮上2—3分钟即成。
8、捞出，装盘。
白灼莴笋
食材
莴笋1根、大蒜半个、红椒1个、沙拉汁10克、油适量、盐少许、味极鲜适量、芝麻少许。
做法
1、莴笋去皮，红椒洗净
2、莴笋斜刀切薄片放入开水锅中焯水两分钟。
3、捞出放入凉开水中进行降温。
4、开始摆盘：沿着盘子边缘摆一圈。
5、第二层的每片摆在第一层的两片交接处。
6、之后的每层都与上一步相同，直到摆完。
7、蒜去皮拍扁切碎，红椒切碎，放入耐高温容器里，再加入味极鲜和白芝麻。
8、将烧热的油淋到装有辣椒的容器内，加入少许盐拌匀。
9、舀一勺辣椒放到莴笋中心装饰一下，即可上桌。吃的时候蘸辣椒料或沙拉汁都可以。
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