牛奶，一直以来都是比较推崇大家食用的饮品，富含钙质，并且还含有促进人体钙质吸收的乳糖和维生素D，而且现在市面上的各类牛奶也是品种极多，供大家选择的类别也多。但是，其实很多人不会分辨牛奶是否变质，单纯的看生产日期和保质期有的时候可能也不是很有作用。咱们来看看究竟什么的牛奶是变质奶，我们日常该怎样去鉴别呢？
一看色泽状态：
新鲜的牛奶为乳白色或稍带黄色的均质乳液；差一点的色淡、白色中稍带青色；更差的乳略带浅粉色或显著的黄绿色、或色泽灰暗；好奶组织形态一般呈现均匀的流体，无沉淀、无凝块、无杂物、无粘稠和浓厚现象，而劣质奶呈现均匀的流体无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态；更差的乳：呈稠而不匀的溶液状态，有乳凝结成的致密凝块或絮状物。
二闻气味：
新鲜的奶具有鲜乳的奶香味，无其他任何异味；而劣质奶中固有的香味略淡或有异味；更差的乳有明显的异味，如酸臭、金属味、腥味或其他异味；
三品滋味：
新鲜牛奶具有固有的可口微甜香味无其他任何异常滋味；而变质奶具有微酸味或其他轻微的异味更差的乳酸味、咸味、苦味。
所以，大家在买奶的时候不妨来简单检验一下，自己选择的才是放心的，最新鲜的食物才更营养、放心。有的朋友问每天喝多少呢？奶及奶制品建议大家一天食用1斤左右。
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