原来酱龙骨的做法这么简单，不柴不硬、软烂入味，大口啃肉真过瘾
最近市场上的猪肉价格又上涨了不少，新鲜的猪肉价格已经达到30元左右，冷冻的储备肉相对来说比较便宜，十几元一斤，但却并不怎么受欢迎。随着猪肉价格的上涨，排骨的价格也是嗖嗖涨，精排骨一斤要卖到30多块钱。
其实，如果不是追求精致的摆盘和卖相，还有一种排骨可以供我们选择，那就是龙骨，龙骨虽然长得不好看，但骨小肉多，吃起来更过瘾。现在市场上冷冻的龙骨大概在13元左右，新鲜的龙骨在18元左右，相比于30元一斤的精排骨来说，买一些龙骨来吃还是比较划算的。
龙骨最经典的做法非“酱大骨”莫属，酱好的骨头软糯脱骨、特别入味，很多人都喜欢吃。酱龙骨在北方地区特别受欢迎，在我家的餐桌上更是常客，做了不下百次酱龙骨，也总结出了一套简单易学、适合家庭操作的做法，做法虽简单，但味道却一点都不差。
下面为大家分享酱龙骨的做法，喜欢吃龙骨的朋友可别错过哦！
---【酱龙骨】---
主要食材：龙骨2000克。
辅料：大葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。
做法步骤：
1、新鲜的龙骨让卖家帮忙砍成小块，拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。
2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。
3、准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。
5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。
6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。
7、锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。
8、把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。
9、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。
猪肉太贵吃不起，来上一锅酱龙骨解解馋吧！喜欢吃酱龙骨的朋友记得收藏起来哦！
小贴士：
1、买回来的龙骨一定要进行泡水处理，可以有效去除排骨的腥味。
2、酱料要加2-3种，突出复合酱香味，这样煮出来的龙骨酱香味会特别浓。
3、使用高压锅做酱龙骨，食材不能装太满，最多8分满，以免发生危险。
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