饼干是生活中少不了的必备小零食，在困倦的午后，或工作累的时候，吃几片小饼干补充一下能量，满足又惬意。如果家里有小朋友的话，饼干更是少不了，但是小朋友吃饼干总是没节制，一不小心就吃多了，而且大部分饼干因为有黄油的关系，热量也是极高，所以我家常做一款粗粮饼干，也很受全家人的喜欢。
这款饼干的主要原料是玉米和荞麦，众所周知，玉米是公认的“黄金作物”，它含有丰富的纤维素，含量是大米的10倍，价格低廉且营养丰富。而荞麦的好处也很多，含有大量的赖氨酸、苏氨酸，而且荞麦中的钠离子含量极低，也是很适合高血压患者食用的一种食材。而且荞麦粉因为面筋特别少，做酥性饼干的话，也非常适合，口感吃起来会感觉更酥脆。这款玉米荞麦饼干操作起来几乎是零难度，不用黄油不打发，即使没有烹饪经验的你，按照对应的食材比例去制作也可以一次成功。当然也可以把它当作减肥饼干，因为不加黄油，吃再多也没负担，口感酥脆可口，低脂又饱腹，并且越嚼越香，每一口都有惊喜。
食材：玉米细面120克，荞麦面120克，食用油60克、糖粉45克、盐2克，小苏打2克，水80克
第一步：把准备好的玉米面、荞麦面、糖粉、小苏打、盐，过筛倒进盆里，搅拌均匀。
第二步：倒入玉米油继续搅拌均匀后，再把准备好的水倒进去，由于面粉吸水性有所不同，水不要一次倒入面粉中，可以根据个人情况适量增减，然后拌匀，揉成光滑的面团就可以了。
第三步：把面团放在案板上擀成面片，和硬币薄厚差不多就可以，用模具压出自己喜欢的形状，这个时候烤箱可以预热了，150度，预热10分钟。
第四步：用叉子在饼干上压出孔洞，这样造型看起来更好看，也能让饼干在烤的过程中散气，避免鼓胀。把饼干胚放入烤箱，烤箱145度，18到20分钟，饼干就烤好了。我家是蒸烤一体机，大家可以根据自家烤箱的温度做调整，可以观察饼干的上色程度，烤好以后晾凉，吃起来更酥脆。
我最近拿它当代餐，酥脆可口，低脂又饱腹，吃再多也不怕胖。
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