小朋友最近总是吵着要吃海蛎子煎鸡蛋，于是我从厦门网购了一些牡蛎肉和金鲳鱼。今天这些宝贝都到货了，这条金鲳鱼非常新鲜，肉质厚实有弹性，新鲜的海鱼怎么吃比较好呢？当然是清蒸啦。海鲜的最佳吃法就是吃它的原汁原味，如果是冷冻过一段时间的海产品，就需要红烧着吃了。
虽然清蒸鱼比较简单，但是蒸的时间和火候也很有讲究，另外料汁的调配也是很重要的一环，好的调料汁是一道清蒸鱼的灵魂。好久没有去饭店吃大餐了，那就尽量自己买食材做着吃吧，用心做的话，味道不一定比饭店差哦。在这宅家不能外出的日子里，家庭主妇的烹饪技术显得是多么重要啊，它直接关系着一家人是否吃得好，吃得健康，吃得有营养。清蒸鱼，我之前就是把鱼放锅里一路蒸下去，有时候怕不熟，就多蒸点时间，结果可想而知，好好的食材都被可惜了，经过后来多次失败，终于掌握了蒸鱼的时间和火候，其实生活中处处有细节，多多总结这些细微处，就很容易从失败走向成功。下面就让我们一起来看看这个清蒸鱼的做法吧
清蒸金鲳鱼
准备材料：金鲳鱼1条、大葱1段、老姜1块、红辣椒1个、洋葱一块、生抽适量（这条鱼比我的手掌还要大哦）
操作过程：
1. 把金鲳鱼去掉腮和内脏，清洗干净，装盘备用；
2. 蒸锅里加入适量水，大火烧开，水开后把金鲳鱼放入蒸架上，盖上锅盖；用大火蒸10分钟
3. 把大葱、老姜、红辣椒、洋葱都分别切成细丝，在鱼蒸到8分钟的时候，把一半的葱、姜、洋葱、辣椒丝铺在鱼身上，再蒸2分钟，关火，然后焖3分钟；
4. 把剩下的一半葱、姜、红椒丝放在碟子里，加入适量生抽备用。我们把炒锅上火，锅热后加入适量植物油，油热后加入花椒，用小火炸出香味后，捞出花椒不用，把花椒油趁热浇在碟子里，调成葱姜丝料汁；取出蒸好的鱼，把碟子里的调料汁及葱、姜、红椒丝浇在鱼身上。
鲜嫩无比的清蒸金鲳鱼就做好啦。鱼肉细腻鲜嫩，没有一点腥味，好吃的调料汁里，有花椒的麻辣、葱姜辣椒生抽组合在一起的鲜味，而且这种鱼没有小刺，吃起来非常过瘾。再来上一杯红酒，哇，实在是一顿不错的晚餐哦。
小贴士：
1.清蒸鱼要等水开后再把鱼放锅里蒸，这样蒸出来的鱼鲜嫩可口；
2.清蒸鱼的时间要控制在8-10分钟，否则鱼肉会老；蒸的时候放一点洋葱丝，不但没有腥味而且味道会特别鲜；
3.调料汁的时候要炸一点花椒，趁热把花椒油浇在葱姜辣椒丝上，记得要放上生抽哦，这个料汁真是好吃极啦。
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