本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：食品君
大家好，我是吃不饱的食品君。
今年的中秋节将要来临啦，小伙伴们面对市面上各形各色的月饼品牌 礼盒包装是否觉得眼花缭乱呢，中秋团圆的日子就不要耗费心力在挑选上啦，把这任务交给食品君，我来告诉你怎么买~
月饼作为家庭团圆意义的象征，不管是古时月饼祭月的传说，还是如今与家人共食，赠送亲朋好友。其已经成为了中秋佳节里面不可缺少的一部分。食品君统计了大家经常吃的3大口味月饼：蛋黄莲蓉口味、五仁口味、豆沙口味（ps:不是说其他口味不经常吃噶，美心的流心奶黄也是yyds），斥巨资购入21款产品，集结了30名小伙伴，浩浩荡荡进行了月饼测评
哪个月饼最好吃？多档价位中哪款商品性价比最高？蛋黄莲蓉口味月饼的皮馅比 蛋黄大小是多少？众多五仁月饼中有哪五仁？大家选购月饼时面临着这样或那样的疑惑，这一篇上万字的测评都将给你解惑。
一、前期选品准备本次我们挑选了各大平台中销量排名靠前，且口碑不错、部分具有【中华老字号】的13种品牌，囊括了散装、礼盒包装，还考虑到了价格维度，即有低至5元一个净重80克的小月饼，也有高到62元一个、净重185克的大月饼。
如果挑选的样品中有你喜欢的品，或者是有小伙伴亲身品尝过觉得yyds但样品没有的相关月饼，都可以在评论区告诉我哦~
每款月饼我们将从月饼质量角度、月饼口味以及月饼本身的包装层面三个方面进行打分。总分为100分，得分越高排名越前。
- 月饼质量分为月饼色泽、外观形状、皮馅结合程度、馅料饱满程度、油脂含量、皮馅比6个部分进行评判，每部分满分为8分，第一部分总分为48分。
- 月饼口味为测评官对月饼本身的喜好程度进行打分，分为口感喜好程度、整体适口度2个部分，每部分满分为16分，第二部分总分为32分。
- 包装方面分为包装工具 包装礼盒，每部分满分10分，第三部分部分为20分。
--评判表例图--
为控制变量，争取每个口味月饼都选用相同一批人员进行测评
。
油脂含量的判断通过将每块月饼静置15分钟左右，记录油纸印记进行评分，皮馅比为分割上下饼皮、馅料来进行评分，并且蛋黄莲蓉口味会加入蛋黄占比大小进行评测。每款口味共有10款不同品牌月饼，分别邀请5位小伙伴进行测评评判，最后取平均分值为最终评分。
--测评官现场观察图--
--部分油纸测试印记展示--
--打分表展示--
经过一周的整理资料对比，总共收集出150份相关测评打分表
--top1--
莲香楼 蛋黄莲蓉口味 评分为87.6分
莲香楼该款礼盒总价格为148元，内含有4个187.5g的大月饼包装，并且内包装有贴心赠送相应的刀叉 相关的礼盒手提袋，整体包装设计偏向于老广式月饼的风格，月饼简约的包装，让他在第三部分上取得了高分评价。
并且该款月饼，均分都在65分以上，其中最高分为86分，并且在各方面分数都名列前茅
- 评测官A： 月饼个头 蛋黄的个头均很大个，咸甜味刚好，入口口感十分细腻。
- 评测官B：馅料充足，蛋黄稍微有点偏离中心，但是皮薄，蛋黄咸香咸香的。
- 评测官C：皮薄馅多，蛋黄味道没有鸠占鹊巢的感觉，与莲蓉相得益彰。
总结：皮薄馅多的优点让大家不禁竖起了大拇指，蛋黄的个头稍微偏离中心，在一刀下去的时候有些明显，但不介意这点的小伙伴可放心入手。入口之后莲蓉没有特别甜腻的感觉，蛋黄咸香莲蓉细腻，并且有相关礼袋包装 刀叉配置，不管是自食还是赠送亲朋好友，都是不错的选择！
也从而在30个月饼中脱颖而出。
--top2--
元朗荣华 双黄精选高端月饼礼盒 评分为84.4分
该款产品日常价格为248元，内含有4个185g的两种大月饼包装，主打低糖双蛋黄的配置让他的价格也更上一层楼
（ps：及时关注zdm好价，让你不放过高端礼盒的低价活动）。外包装不是贴合包装，是类似于绒毛但平滑的外表盒。并且配置相关手提袋。
该款产品均分为80分以上，并且出现了全款产品评测分最高分90分，大家来看看评测官给的超高评价吧~
- 评测官A：蛋黄好吃，而且是肉眼可见的流油现象，入口甜而不腻，蛋黄口感翻砂。
- 评测官B：甜度刚好，双黄蛋的配置流油超赞，单吃蛋黄都觉得好吃。
- 评测官C：馅料十分的饱满充足，蛋黄咸味刚刚好，为这几天试吃的最佳。
总结：蛋黄流油的特点让人在品尝其蛋黄的鲜香味的同时，一口咬下也能感受到蛋黄的爽滑 莲蓉的甜味。低糖的配置 双蛋黄的存在 精致礼盒包装可以说是月饼界的yyds，即使在吃到莲蓉也不会觉得过分甜腻，皮馅比1:7.67的超高比例也是评分如此靠前的原因~
--top3--
元朗荣华 蛋黄豆沙 评分为80.6
该款产品日常价格为126元，内含有4个150g的大月饼包装，外包装为简易的铁盒包装 赠送相关手提袋。从切开层面可看到蛋黄和豆沙一起比较紧实饱满
该款产品分布较为均匀，除了一位测评官打出68分的分数外，其他均为70分以上，最高分为88分
- 评测官A：馅料厚实不甜，豆沙细腻搭配蛋黄刚好中和了油腻的感觉。
- 评测官B：整体不是特别甜的口感，可能是因为蛋黄的存在，豆沙的口感又粉又糯不会腻。
- 评测官C：内馅紧实，蛋黄厚实，而且能看到蛋黄流油的现象，感觉口感更佳了。
总结：蛋黄流油的现象是小伙伴们打高分的关键，比起蛋黄莲蓉的传统口味，蛋黄豆沙入口的口感，除了与莲蓉相似的甜味之外，还多一层红豆沙本身清香的韵味，让人品尝蛋黄之余还体会到绵中有沙的细腻口感，上下饼皮加起来4.2mm的厚度，是馅料充实饱满的秘诀。
--top4--
广州酒家 蛋黄莲蓉 评分为72.2
该款产品日常价格为108元，现如今有满减活动，可68元整盒带走，内含蛋黄纯白莲蓉 蛋黄纯红莲蓉 蛋黄果仁红豆沙 红豆沙月饼等4种口味包装。算是性价比的佼佼王者系列
该款产品分布较为均匀，均分大部分在67-75之间，最高分为81分~
- 评测官A：月饼甜度适中，口感细腻，蛋黄的咸香味也十分的纯正可口。
- 评测官B：蛋香味很足，吃起来无异味很新鲜，馅有些透明，吃起来不是很腻。
- 评测官C：整体较为松软的口感，馅料的蛋黄不仅香还酥，并且有流油现象，色泽好，口感滑口不粘牙。
总结：小巧的月饼形状一口下去不会觉得腻歪，价格也十分的厚道，适合不知道如何选择月饼品种星人放心入的首选（ps：在盲测环节中，有2位评测官在试吃环节结束后还追问该款产品）。入口兼有蛋黄的鲜香 莲蓉的甜味，恰好的中和其中。
--top5--
莲香楼 五仁咸肉 评分为71.6
该款产品日常价格为169元，内含有4个187.5g的大月饼包装，外包装为莲香楼一贯的简易的铁盒包装（内含刀叉相关配件） 赠送相关手提袋。除了国家标准对于五仁月饼的定义果仁：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁以外，还多了腰果的坚果品种。
该款产品均分都为70分以上，除了一位评测官打了63分的分数~
- 评测官A：核桃杏仁坚果品种很多，不是很腻的甜味，并且切开能看到大颗果仁，馅料饱满。
- 评测官B：馅料很足，很少能见到杏仁大颗的馅料，很良心的一款月饼。
- 评测官C：味道还行，坚果用料特别足，有加一定的冬瓜糖，入口不会觉得特别腻。
总结：杏仁等坚果类用料足是该款五仁口味产品在蛋黄莲蓉品种包围之中脱颖而出的重要原因，一刀切开映入眼帘的就是大颗的杏仁颗粒，除了符合传统国家五仁坚果标准以外，还多了腰果。甜咸搭配，甜味稍占据主导，但一口下去不会觉得特别腻，口中还有坚果的原香。
五、各口味月饼详细评分根据对上下饼皮的测量 馅料厚度来计算出其馅料的饱满程度，皮馅比决定了入口一瞬间的饱满程度。并有馅料成分的对比分析，感兴趣的小伙伴可查看。
ps：图表汇总的上下饼皮 馅料厚度均为毫米（mm）
（1）蛋黄莲蓉口味
除了上述推荐的三款蛋黄莲蓉品牌，华美 陶陶居得分也在65分以上，其中华美价格为46.8元，陶陶居价格为112元，均是相对平价的月饼礼盒包装。
皮馅比指的是饼皮厚薄程度，为上饼皮 下饼皮与馅料厚度之间的比值，其数值越大，则表明馅料的厚度占比越高，入口就越发饱满。如图所示，10款蛋黄莲蓉中，元朗荣华的皮馅比为最佳，达到了1:7.67的数值，莲香楼、华美、美心、五芳斋、杏花楼等传统品牌也展现出不错1:5以上的比例。
皮馅比维度：喜欢吃皮馅比例较高的可选择，元朗荣华 莲香楼的蛋黄莲蓉产品，二者产品分别为1:6.34和1：7.67的皮馅比，可见其入口时的饱满，加之评分也在众多测评当中名列前茅，可考虑入手
（ps:以上数据为人工用游标卡尺测量出，存在一定误差）
食品君为验证各月饼蛋黄的大小，痛下狠心解剖了一回月饼，终于分离出月饼，并进行相关的称重操作。各品牌蛋黄颜色 大小都大不相同，元朗荣华的总体偏鲜艳的橙黄色，与之对应的为流油程度较多。
蛋黄大小维度：比较在意蛋黄大小，可以参考蛋黄大小占比月饼比例，排名top2的为美心品牌 北京稻香村，二者的月饼分别为70g和50g，但其蛋黄可达到10.6g，6.9g。可谓是蛋黄满满，蛋黄爱好者可考虑入手
附相关蛋黄重量占比整个月饼大小图
（2）五仁口味
除了top5的莲香楼以外，知味观 五芳斋得分也在65分以上，其中知味观价格为98元，为精致的中国风礼盒包装，五芳斋价格为13元（散装），但也有相关的礼盒包装，适合自食时购买入手。
知味观一句话评价：肉味浓郁，且规格为一小块，吃完也不会觉得腻，并且切开有丝状肉丝清晰可见，偏向咸口。
五芳斋一句话评价：入口有点果香味，肉馅料十分饱满充实，吃起来一点都不油，有微微的椰香味。
皮馅比维度：莲香楼和美心品牌在五仁口味皮馅比表现出色，均达到了5.7和5.68的高皮馅比分，喜欢吃馅料充足的小伙伴可尝试考虑入手噶
--附皮馅比图--
食品君搜寻了相关资料，根据国家标准GB/T 19855-2015相关规定，以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工制成的月饼为五仁月饼。并对比了10款月饼的相关成分表，发现部分月饼是在【五仁】基础上加入了额外的坚果，例如莲香楼、五芳斋、华美等品牌。部分品牌未能满足要求。感兴趣的小伙伴可详细见图。
（3）豆沙口味
除了top5的元朗荣华以外，豆沙口味也是评测官们的心头好，均分65分以上的足足有3款，分别是金尊（单价11.8元）、美心（礼盒装288元）、广州酒家（礼盒装68元）。金尊以朴实无华的散装包装 出色的豆沙口感脱颖而出。
金尊一句话评价：入口馅皮偏薄，一口咬下馅料厚实，整体口感偏甜，有很浓郁的豆沙味。
美心一句话评价：甜度较低，吃得到豆沙沙沙的口感，有微微芝麻油香味，入口甜而不腻。
广州酒家一句话评价：整体甜度适中，大口吃下去刚刚好，但稍微偏油 吃不到绿豆清香。
皮馅比维度：豆沙口味整体馅皮偏厚，突破5界限的豆沙味月饼仅有元朗荣华一款。喜欢豆沙口味馅料满满的可考虑入手~
如果小伙伴们主要还是以价格为导向的话，可以看看以下几款，食品君为大家另外筛选出不同价格档位的产品，均分为65分以上，感兴趣的小伙伴可赶紧下手哦~
（ps：所标注价格为实时价格，与实际发出文章时间不符，价格可能存在上下浮动3-5元的程度）
（1）0-50元档：
推荐金尊豆沙口味散装款（14元）和华美维港月色礼盒款（46.8元）。金尊月饼适合自己独乐乐时享用，华美款拥有双层礼盒装并有礼袋赠送，不管是自食或者是赠送好友都不失体面。
（2）51-150元档：
从高分到低分排列，推荐： 莲香楼 蛋黄莲蓉礼盒（140元）、元朗荣华 蛋黄红豆月饼礼盒（126元）、广州酒家 幸福的礼 月饼礼盒 （68元）、知味观 浮云秋月 月饼礼盒（98元）、陶陶居 晓月双星 月饼礼盒 （112元）。
除了上述已经介绍过的产品，附上最后两款产品图片~
（3）高于151元价位：
从高分到低分排列，推荐： 元朗荣华 双黄精选高端月饼礼盒 740g 2味4枚（248元）、美心 精装八宝 月饼礼盒 675g （288元，较推荐其豆沙口味），其礼盒中除了传统的蛋黄莲蓉 豆沙口味 五仁口味以外，还有独特的低糖松籽仁白莲蓉月饼 栗子豆沙月饼，自带相关手提袋，送人多口味月饼是个不错的选择。
（1）卡路里 脂肪含量
月饼虽是中秋佳节必备好物，但属于高油高糖高热量产品，尤其是蛋黄莲蓉 五仁口味，二者卡路里 脂肪含量相较于纯正的豆沙口味，会偏高，想吃不那么有负担的小伙伴可选择低糖口味/小块豆沙月饼进行品尝。
所评测品中，知味观的蛋黄莲蓉卡路里 脂肪分别都占据第一名位置，陶陶居和五芳斋的卡路里 脂肪相对较低。
（2）保质日期
市面上的月饼的保质日期都相对较长，但小伙伴还是希望自己收到的日期是相对较近的，食品君为8月中旬下单购买进行测评，收集了所测评样品的日期供大家参考。
最新日期分别是莲香楼的两款产品，其次到陶陶居、知味观、华美等相关品牌，生产日期都在8月份左右，距离最远的为五芳斋 蛋黄莲蓉散装 ，其生产日期为7月1日，距离购买时间将近1个半月。
经过这段时间的选品 试吃测评，有位评测官在测评之后，发出了两年都不想再看到月饼的感想。也感谢大家能最后看到最后。食品君再系统的给大家整理出表格的形式，供大家挑选~
你和月饼或者说中秋节有些什么样的回忆或故事呢？你最爱的月饼又是哪一款呢？欢迎在评论区留言告诉我哟
本次测评结果仅代表食品君观点，真实测评过程无任何广告成分，口味评分受个人主观因素影响较大，仅供各位值友们参考！
未经授权，不得转载
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