北方人对面食总是有一些偏爱，一天不吃就觉得胃里和心里都空落落的，尤其是馒头，不少人都当作早餐和晚餐的主食，再搭配一些粥和小菜，就是一顿寻常的又抗饿的北方家常便饭。
通常馒头的做法无非就是用白面、酵母粉和水做成面团，经过简单的发酵蒸成馒头，虽然口感香甜松软，但是总觉得味道有些单一，夏天的时候人食欲下降，有时候就只想吃几口馒头，所以我家在夏天的时候，经常会放进去一些红豆和馒头一起蒸，馒头不但松软，而且自带香甜的味道，就算只吃馒头也营养丰富口感还不单一，每次一出锅家人就吃个不停，红豆馒头的做法分享给大家。
所需食材：面粉适量、红豆1小碗、白糖3勺、酵母粉1勺。
第一步：小碗中加入2勺白糖、1勺酵母粉、适量的温水，充分搅拌使白糖和酵母粉完全溶于水中。水的温度大概在40度左右，手伸进去不烫刚刚好。
第二步：将混合水慢慢的倒入面粉中，用筷子顺着一个方向不断的搅拌，直至面粉成絮状后，用手揉成团，盖上盖子，以防面团在发酵过程中表层风干，红豆加入适量的清水浸泡。
第三步：煮锅中加入适量的清水和1勺白糖，加入浸泡过的红豆，大火烧开转小火，煮熟开花后捞出控水。我用的是东北的小红豆，香甜味道更加浓郁。
第四步：待面团发酵呈蜂窝状时，取出面团放在案板上 揉成光滑的面团，将面团擀成差不多1厘米厚的长方形面皮。面团大的话可以分成两份或者三份来擀面皮。
第五步：将煮好的红豆均匀的平铺在面皮上，面皮从一边慢慢卷成长条状面卷，用刀将长条状面卷切成大小相等的剂子，上蒸锅蒸25分钟即可。鲜香松软的红豆馒头就做好了。
1、在和面时，要控制好加水的量，尽量将面团和的软一些，如果面团偏硬的话，会导致红豆馒头表皮凹凸不平，影响外观和口感。
2、红豆煮熟就可以了，不需要完全煮开花。煮好的红豆尽量将其中的水分控干净，这样平铺在面皮上时，不会把面皮打湿。
3、面皮薄的话，红豆裸露在外，面皮厚的话完全包裹着红豆，这个可以根据自己的喜好来决定面皮的厚度。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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