自古无鱼不成宴，高蛋白、低脂肪，好咀嚼易吸收，和牛羊等‘大肉’相比，鱼肉自然更有亲和力。鱼香肉丝里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻，老婆饼里面没有老婆，那么鱼豆腐里面有没有鱼呢？外边卖的鱼豆腐我不知道有没有，但是我做的鱼豆腐里面一定有鱼。
今天教你在家做货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐，入口软嫩，柔韧有弹性，既可以作为食材，涮火锅的话也能来上一份。刚蒸好的鱼豆腐Q软的口感9个月左右的宝宝就都可以吃。 这不刚做好的鱼豆腐馋的小子口水都流出来了，尝一口外表脆口，内里的鱼肉非常Q弹。
这个做完了给自己家的宝宝吃很是健康又放心，多做一点我们还可以放进冰箱里面冻着，到时候想吃我们就可以随时取出来吃了。
【菜名】：自制鱼豆腐
【食材清单】：
龙利鱼1条，鸡蛋1个，葱姜水适量，淀粉20克，盐2克，白糖1克，料酒2勺，白胡椒粉2克，原汁酱油2勺。
【烹饪步骤】：
1、先将主要的食材都准备好了，葱姜都切碎了以后加入少量的温水来浸泡一下，龙利鱼清洗干净了以后切成小块，玉米淀粉，鸡蛋也是要提前准备好的。
2、鱼肉放进电动搅拌机里面，加入适量的盐，鸡蛋，白糖还有白胡椒粉，玉米淀粉，葱姜水，料酒，原汁酱油。
3、简单地搅拌一下。然后启动点搅拌机搅拌成细腻的鱼肉，搅拌好了的鱼肉有黏性，放在一起可以挂在铲子上面不掉下来，这样的状态就是最好的了。耐高温的模具里面刷上一层薄薄的食用油，将鱼肉放进去压平。
4、盖上保鲜膜。牙签扎排气孔，锅里面加入适量的清水烧开，把做好的鱼肉放在上面蒸25~30分钟。鱼肉放容器里面的8分满就可以了，因为一会蒸好了以后还是会变大涨高的。
5、蒸好了的鱼肉糕不要马上就脱模，等把热气散去的时候，气温不是那么高了的时候再脱模。
6、脱模了以后再将蒸好的鱼肉切成比较大一点的方块。
7、在不粘锅里面加入少量的食用油烧热，把鱼肉块放进去，煎至每一面都发黄上色。像下面图片里面的状态一样，记得全程都要用中小火来煎，防止鱼豆腐变糊。煎好了以后就可以盛出来了，鱼香味十足味道还Q弹，在家给孩子做一份鱼豆腐，没有添加得更加放心，营养健康还易消化。自己做的鱼豆腐不含添加剂，真材实料，干净卫生，做起来也是很方便，下次涮火锅、炖菜都可以。
【小贴士】：
1、鱼肉选择无刺或者刺少的黑鱼，清江鱼，鲈鱼等 。
2、葱姜水分次放入，搅拌到鱼肉上劲，有黏性，这样做出来的鱼豆腐有弹性，口感好。
3、一次可以多做一些，蒸熟煎好放入冰箱冷冻，随吃随取。除了巴沙鱼，鳕鱼、鲈鱼都可以做，如果用带刺的鱼那一定要注意把鱼刺彻底打碎。
【文章编辑】目海食吃货日记
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