莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌苜蓿”家常菜的做法。最近这几天，几乎每天都在吃野菜。前几天用荠荠菜给家人包饺子、凉拌吃，接着又吃菜苔，今天又开始吃苜蓿菜。这个时候吃野菜，往往都是头茬菜。因此每年这个时候轮番吃野菜已经成为我们家的一个常态。最近这几天，我们这里的苜蓿又开始发芽，很多家庭妇女开启了吃头茬苜蓿的美食模式。
昨天没有啥事情，我就到小区后面的河道里挖苜蓿。快到河道的时候，就发现已经有好几个家庭妇女都抢在我前面开始掐起来。绿嫩的苜蓿芽才长出来，还没有被人掐过。而且河道里密密麻麻长满了新鲜的苜蓿，于是，不一会儿功夫，我就掐了整整一袋子苜蓿，足足够家里吃两天。今天中午，我就用新鲜的苜蓿，给家人做了这道“凉拌苜蓿”的美食。一边吃面条，一边吃苜蓿，口感说不出的爽快。
到了春天，是各种野菜生长的季节，田间地头随处可见，这些野生蔬菜没有农药化肥，纯天然生长，不仅味道鲜美，而且是绝对的绿色食品。现在生活条件越来越好，饮食方面都会注意营养搭配。以前很少上餐桌的野菜，现在都出现在餐桌上了。春天野菜是当令的季节菜，应该多吃点。野菜清爽解油腻，一些野菜还具有降压降脂的功效。苜蓿在民间还有“头茬赛人参”的说法，它还有清热去火、利尿通便、预防贫血的功效，经常上火的人可以常吃点。这菜此时最鲜嫩，想吃需趁早，人称为“金花菜”，春天常吃好处多 。春天的苜蓿菜最鲜嫩，过了3月份，它就要开花了，口感也变老了，所以想吃的话要趁早。“凉拌苜蓿”是最常见的一种吃法，焯个水一拌特香。接下来，我把这道“蒜苗炒魔芋”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【凉拌苜蓿】
【凉拌苜蓿】
食材：苜蓿、干辣椒、芝麻、大蒜、小葱、食用碱、醋、生抽、盐。
做法：
1、准备新鲜的苜蓿适量，干辣椒3根，大蒜5粒，小葱2根。
2、把苜蓿头的老梗掐掉，只取嫩芽，冲洗干净，然后浸泡在淡盐水中10分钟，控水洗净。
3、锅中烧开水放点食用，将清洗好的苜蓿放入锅中，去掉草腥味，大概两分钟，煮的时间太久口感差。
4、把苜蓿捞出放入盆里用冷水冲凉，然后挤干水分，如果苜蓿菜太长，用刀切几段，方便食用。
5、蒜粒剥掉外皮，切成蒜末，小葱清洗干净切成葱花，干辣椒切成小段，再准备点白芝麻。
6、锅中加入少许油烧热，放上蒜末干辣椒芝麻炸香，蒜末炸成微黄味道更香。
7、苜蓿段上放上葱花，将辣椒段，蒜末热油一起浇在葱花上，倒入2勺醋，3勺生抽，少许盐，1勺香油调味。
8、充分搅拌均匀后装盘即可，营养又好吃的凉拌苜蓿菜就做好了。
9、味鲜美，爽口清脾，春天必吃的一道小菜儿，这道菜做法虽简单，但真好吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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