板栗香酥饼正宗做法(外酥内软甜而不腻)(1)

家里人都爱吃板栗,又到板栗满街飘香的季节了,自己动手,轻松为家人做一款无添加的板栗酥饼,外酥内软,甜而不腻,完全无法抵挡的美食诱感哦!

我的板栗馅用的是袋装去皮板栗,直接蒸熟的,如果买不到去皮的,后面附有板栗去皮的小贴士,下面是10个饼的量,大家赶紧行动吧!

原创作者 yI悠悠小麦

食材

普通面粉 135g

猪油 40g

细砂糖 15g

温水 50g

油酥皮:

普通面粉 90g

猪油 45g

馅料:

去皮熟板栗 200g

猪油 15g

细砂糖 50g

熟白芝麻 少许

装饰用全蛋液 少许

步骤

1,将水油皮所需材料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。,

板栗香酥饼正宗做法(外酥内软甜而不腻)(2)

2,将油酥面团中所需的面粉,猪油揉至光滑,放一边备用。

板栗香酥饼正宗做法(外酥内软甜而不腻)(3)

3,将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状,加入糖和猪油揉匀备用。

板栗香酥饼正宗做法(外酥内软甜而不腻)(4)

4,将松弛好的油皮,油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形,并将油酥置于油皮中央,捏紧收口,收口朝下整成圆形,然后加盖保鲜膜,静置15分钟。

板栗香酥饼正宗做法(外酥内软甜而不腻)(5)

5,将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形,并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。

板栗香酥饼正宗做法(外酥内软甜而不腻)(6)

6,将面团再次擀成椭圆形并卷起,静置15分钟。

板栗香酥饼正宗做法(外酥内软甜而不腻)(7)

7,将面团竖起并按扁成圆形,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

板栗香酥饼正宗做法(外酥内软甜而不腻)(8)

8,将馅料裹入并捏紧收口,收口朝下按成圆形饼状。

板栗香酥饼正宗做法(外酥内软甜而不腻)(9)

9,将烤箱预热至200度。将面饼放入烤盘,刷上蛋液,洒上白芝麻。入烤箱中下层,上下火烤20分钟即可。

板栗香酥饼正宗做法(外酥内软甜而不腻)(10)

小贴士

板栗去皮最完美的方法之一:

1、板栗直接倒入盐开水中5分钟,

2、然后用刀切个口子,

3、趁热去壳和皮,这样剥板栗最完整、最轻松。

另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些,用高压锅蒸15分钟左右,普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟,追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟,没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。

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