家里人都爱吃板栗,又到板栗满街飘香的季节了,自己动手,轻松为家人做一款无添加的板栗酥饼,外酥内软,甜而不腻,完全无法抵挡的美食诱感哦!
我的板栗馅用的是袋装去皮板栗,直接蒸熟的,如果买不到去皮的,后面附有板栗去皮的小贴士,下面是10个饼的量,大家赶紧行动吧!
原创作者 yI悠悠小麦
食材
普通面粉 135g
猪油 40g
细砂糖 15g
温水 50g
油酥皮:
普通面粉 90g
猪油 45g
馅料:
去皮熟板栗 200g
猪油 15g
细砂糖 50g
熟白芝麻 少许
装饰用全蛋液 少许
步骤
1,将水油皮所需材料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。,
2,将油酥面团中所需的面粉,猪油揉至光滑,放一边备用。
3,将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状,加入糖和猪油揉匀备用。
4,将松弛好的油皮,油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形,并将油酥置于油皮中央,捏紧收口,收口朝下整成圆形,然后加盖保鲜膜,静置15分钟。
5,将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形,并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。
6,将面团再次擀成椭圆形并卷起,静置15分钟。
7,将面团竖起并按扁成圆形,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。
8,将馅料裹入并捏紧收口,收口朝下按成圆形饼状。
9,将烤箱预热至200度。将面饼放入烤盘,刷上蛋液,洒上白芝麻。入烤箱中下层,上下火烤20分钟即可。
小贴士
板栗去皮最完美的方法之一:
1、板栗直接倒入盐开水中5分钟,
2、然后用刀切个口子,
3、趁热去壳和皮,这样剥板栗最完整、最轻松。
另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些,用高压锅蒸15分钟左右,普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟,追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟,没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。
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