盐煎肉是一道快餐小炒菜，风味独特，咸香微辣，又带有浓浓的豆鼓香味，正宗的盐煎肉，川菜炒得比较好吃，下面我们一起来学习一下它的做法。
一，食材
1，五花肉二百克，说干净待用。（猪后腿肉也可以，炒出来香。
2，干辣椒切成节，花椒粒待用。
3，豆鼓一包，豆瓣酱待用。
4，生抽，白糖，料酒待用。
5，蒜苗一把，洗干净，切成短节待用。
6，青椒2个，洗干净，切成凌形块待用。
7，葱姜蒜切成片待用。
二，做法
1，五花肉切成大片待用。
2，锅中加半勺油，加入盐，五花肉煸香，再加入豆鼓，豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜片爆香。
3，五花肉爆香后，加入料酒去腥，生抽增香添色。
4，将切好的青椒块，蒜苗倒入锅中翻。
5，锅中加入白糖提鲜，大火炒至断生，调好味即可出锅装盘。
三，切忌盐煎肉和回锅肉炒法大同小异，一个生肉，一个熟肉，炒盐煎肉一定要大火炉才会香，这道菜有点偏盐才会香，五花肉不用切太薄，吃出那种焦香嫩滑，又带丝丝回甜满，辣香爽口。
