烧羊棒
特色：
西贝主打西北菜，招牌产品也是从羊肉里诞生。烧羊棒是西贝莜面村的特色，有大份的、小份的。西贝对这款产品的宣传语是：你会吃出“草原”的味道！顾客对这道菜的评价是：大口吃肉的感觉很爽，烧羊棒的味道很震撼，外香里嫩，还有汁水。
主料：羊棒500克
辅料：
花椒0.5克、干姜1克、辣椒面1克、蒜肉5克、大料1克、牛油10克、盐10克
制作：
1、首先为了减少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高汤，即：用牛骨加水大火烧6个小时，熬出来的汤呈乳白色。
2、将羊棒洗净浸泡在热水中汆一遍，冲洗干净沥干备用。
3、锅中倒入少量色拉油烧至3成热，放入鲜姜、蒜肉、大葱炒出香味，再放入化开的酱炒出酱香味。
4、将汆过水的羊棒放入熬好的牛骨汤中，再将炒好的酱放入同时放入盐、大调料包、以及冰糖，放冰糖不仅可以增鲜还可以增加菜品的色泽。
5、锅中倒入牛油加热后，把煮好的羊棒炸至枣红色捞起（整根做的将羊棒骨端包上锡纸即可上桌食用）。
巧厨猪手
做法：
1、把猪脚治净，放高压锅里掺清水，加姜片、葱节和料酒，等到上火压至七成熟时，捞出来剔去大骨并切成丁。随后将其下到热油锅里炸透，捞出来沥油待用。
2、锅留底油，投入姜片和蒜片爆香后，下入猪脚丁、美人椒节和蒜薹节，边炒边调入盐、味精、鸡精和晒醋，炒匀便淋些花椒油，出锅装盘即成。
砂锅南瓜
特色：先烤后焗的牛腿瓜软糯香甜。
主料：牛腿南瓜
辅料：蒜瓣
调料：老抽、盐、葱油
做法：
1、将牛腿南瓜1000克切成长10厘米、横截面为3.5厘米见方的长方块，然后入万能烤箱选择参数“蔬菜”、“浅色”、“半熟”，烤制10分钟左右。
2、砂锅底平铺蒜瓣100克，垫一张竹网，取10块烤好的南瓜皮朝上码入锅中。
3、浇入老抽3克上色，撒盐2克，再浇葱油50克，带一次性手套将油抹均匀。
4、盖上砂锅盖焗8-10分钟至南瓜软烂熟透即成。
技术关键：
1、焗之前一定要入烤箱烤制，否则焗出的南瓜容易外糊里生。
2、焗南瓜时放少许老抽和盐可以更加突出甜味。
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