皮蛋瘦肉粥是广东省的传统小吃之一，吃起来口感绵软，味道丰富，既能品尝到香浓顺滑的米粥，又能吃到鲜香的皮蛋和瘦肉，特别适合在天冷的时候来上一碗。
眼看最近的天气是越来越冷，来上一碗鲜香顺滑的皮蛋瘦肉粥不仅能暖胃，还能温暖全身。那怎么才能做出堪比广东茶楼的皮蛋瘦肉粥呢？
下面，我就教您皮蛋瘦肉粥最好喝的做法，按照这种方法做，10元能做一大锅，学会可以摆摊儿，出锅全家人都喜欢，爱喝粥的朋友不妨试试看。
一、皮蛋瘦肉粥的做法
主料：大米200g、里脊肉150g、皮蛋2个
辅料：葱花适量或青菜适量
调料：姜丝适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒半勺、淀粉半勺
1、先将大米洗净并沥干水分，然后在放入冰箱冷冻1小时以上。这样做出来的皮蛋瘦肉粥绵软顺滑，口感更好。
2、处理里脊肉，先把里脊肉切成肉丝或肉末，接着再放入碗中并加入适量姜丝、适量盐、半勺料酒以及半勺淀粉，腌制10分钟以上，给肉丝去腥，使其入味。
3、里脊肉在腌制的同时，把皮蛋和大葱切碎。爱吃蔬菜的朋友也可以切一些蔬菜，根据个人口味而定。
4、起锅烧水，将冷冻过的大米冷水下入锅中，调大火煮开，等煮开后再调小火焖煮10分钟。
5、继续在锅中下入腌制好的肉丝和皮蛋，用筷子快速搅散，同时加入适量盐、适量白胡椒粉，煮5分钟左右。
6、煮5分钟后，在锅中加入切好的葱花或蔬菜，搅拌均匀就可以出锅啦。
7、至此，这份鲜香顺滑，营养暖胃的皮蛋瘦肉粥就做好啦。天冷的时候来上一碗，暖胃又暖身，喝完特别舒服。
二、做皮蛋瘦肉粥的注意事项
1、如果不喜欢皮蛋的腥味，可以先将皮蛋放入锅中蒸6-8分钟，然后再剁碎下锅，这样处理过的皮蛋基本就不会有什么腥味了。
2、里脊肉一定要先腌一下，这样不但可以去腥，吃起来也更入味，更嫩滑。
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