醋，作为一种常见的调味品，常被用来腌制、浸泡一些食物，很多凉拌小菜也离不开它。
而说到吃醋，最厉害的应该是山西人，吃面必定要倒很多醋，对于醋的作用，坊间传闻可以软化血管，老一辈的人一直信以为真，事实又是怎样的呢?
划重点
01、关于醋的4个谣言
1. 醋能软化血管吗?
这一说法没有科学依据。醋吃进去要经过消化吸收，并不是原封不动的直接入血。而且人体具有强大的缓冲体系，醋会参与人体正常的代谢，但是体内的酸碱环境不会轻易受到影响。
对于被确诊为高血压、动脉硬化的患者，不能一味相信偏方，要根据医嘱注意合理饮食、适量运动、保持心态平衡，才能科学有效地控制病情。
2. 熏醋真的可以杀菌预防感冒吗?
不能，空气中的病毒细菌，对酸性环境并不敏感，熏醋不会起到明显的消毒杀菌作用。对于家庭而言，最好的消毒方法就是开窗通风，不要盲目熏醋。如果熏醋浓度过高，时间过长，可能会对皮肤、呼吸道黏膜有刺激作用，导致支气管炎、肺气肿或者哮喘的病人病情发作或病情加重。
3. 鱼刺卡喉喝醋管用吗?
不能，鱼骨头放在醋里可能会变软，因为醋可以把鱼骨头中的钙给溶解出来。但当鱼刺卡喉时，喝下去的醋仅能在喉咙处短暂停留，对于软化鱼刺，收效甚微。
4. 喝醋能减肥吗?
不能，如果在做饭的时候少放油盐，多放醋，在一定程度上，醋对减肥有帮助。但是!如果只靠喝醋，就是不愿意多运动，并且管不住嘴的话，大概率是达不到减肥目标的。
划重点
02、醋的3大好处
1. 增进食欲
醋能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
2. 帮助控血糖
研究表明，醋能减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者控制餐后血糖有较好效果，但切勿用喝醋来代替吃降糖药。
3. 有助减盐
在烹饪时适当加入醋调味，能有效减少食盐的用量。
划重点
03、醋吃多了有坏处吗?
有，有的人特别喜欢吃醋，顿顿离不开，甚至把醋视为可直接饮用的保健品。
但直接喝醋或食物中含有大量食醋，会对口腔的黏膜、食道产生一定的影响，引起炎症和溃疡，也会改变胃液的ph值，对胃黏膜造成损伤，从而引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎。
对于饮食需要限制钠的患者，如果为了保健目的而摄入大量食醋，会导致钠的摄入过量，对控制病情十分不利。
划重点
04、醋的最佳搭配
1. 醋泡姜——养胃散寒
醋能活血，姜能发散、温胃散寒，如果是脾胃不好、有胃胀、消化不好、呃逆情况的人，还有怕冷、有痛经的人，坚持吃醋泡姜有缓解不适的作用。
做法：
ꔷ 嫩姜洗干净，晾干、切片，撒少许盐，腌制12小时;
ꔷ 腌制好的姜片放入瓶中，加入浅色醋(或者用白醋兑水)，没过姜片即可;
ꔷ 加入白糖适量(糖尿病人可不加);
ꔷ 用保鲜膜、瓶盖密封后，放置4天以上即可。
2. 醋泡黑豆——补肾明目
用醋泡黑豆，可以充分保留营养素，人体更易吸收。有研究表明，黑豆在PH值小于7的环境中，抗氧化、抗自由基的能力最好，花青素也更易被人体吸收。做法：ꔷ 洗净的黑豆放入锅内，中火炒制破皮后，转小火炒制5分钟;
ꔷ 盛出晾凉;
ꔷ 炒好的黑豆放入玻璃罐中，加入陈醋没过豆子;
ꔷ 等黑豆充分吸收陈醋即可食用，一次吃2～3颗即可。
划重点
05、吃这些药时，别碰醋
醋是酸性物质，与一些药物同服，很易发生反应，甚至使药物失去药效。
1. 碱性药物
小苏打、胃舒平、达喜等药物的主要成分是碱性物质，在用药物前后吃醋，很可能发生酸碱中和作用，使药物失去疗效。
2. 磺胺类药
这类药物主要经肾脏排泄，在尿中药物浓度较高，如果在酸性条件下可在尿路中析出结晶，严重者可能会引起血尿、尿痛等。
3. 部分抗生素，如庆大霉素
庆大霉素、卡那霉素、红霉素等抗生素，在酸性环境中容易降解或不易溶解，从而使药效降低。
,
