俗话说“二十三，把糖粘”，离过年的日子越来越近。熟悉我的朋友都知道，每年过年前，我都喜欢自己动手做糖果。这几天做了大约20斤糖果，有牛轧糖、雪花酥、枣泥核桃糖、牛轧饼干、糯米船等等。给家里亲戚和关系好的同学分了一些，大家都说很好吃，尤其是枣泥核桃糖，好吃有嚼劲，又不会觉得甜腻，关键是无添加，比买的还好吃。
过年做糖果，红枣和核桃是绝配。俗话说，一日吃三枣，青春不显老，经常吃红枣补血又养颜。用红枣搭配核桃，吃起来还有坚果的自然香味，红枣和核桃都是生活中常见，营养好吃又不贵的食材。今天就给大家分享一下枣泥核桃糖的做法，需要准备的食材有：红枣 250克，核桃仁 220克，麦芽糖 230克，水 60克，玉米淀粉 30克，黄油 40克。
红枣去核，简单冲洗一下。我用的是做奶枣剩下的红枣，提前去核的。如果用的是带核的红枣，直接切小瓣去核。
红枣加少量的水放入破壁机里，打成细腻的红枣泥。
核桃仁剥成小瓣备用，我用的是纸皮核桃里面剥出来的核桃仁，提前处理过，吃起来没有涩味。
准备一大碗热水，把麦芽糖隔水加热，增加流动性。麦芽糖一般在超市的调味品区，一盒只要几块钱，不建议用白砂糖之类代替。
枣泥倒入不粘锅里，加入麦芽糖。做糖果建议用不粘锅，减少食材粘锅造成的浪费。全程中火加热，时不时搅拌一下，防止糊底。
60克水和30克玉米淀粉调成水淀粉，在麦芽糖跟枣泥融合后，倒入水淀粉搅拌均匀。水淀粉在入锅之前，需要再次搅拌几下，防止沉底。
加了水淀粉的枣泥明显变浓稠了一些，加入黄油搅拌到融化。加黄油香味会浓郁一些，如果没有黄油可以换成玉米油，分量减半。
枣泥炒到体积开始变小，炒的过程中要勤搅拌，防止糊底。
一直炒到枣泥抱团，不粘硅胶刮刀就差不多了。
加入核桃仁，用枣泥把它均匀地包裹起来。
把炒好的枣泥核桃放入不粘的烤盘中，整理成大约1厘米的高度。
枣泥核桃放凉后，切成大约4-5厘米长的小段，营养好吃的枣泥核桃糖就做好了。
枣泥核桃糖用糖纸包起来，用来招待客人也很不错。过年做糖果，红枣和它是绝配，补血又养颜，无添加比买的还好吃。
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