三文鱼，含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D，可以消除水肿、维持钾钠平衡，具有促进生长、保护心血管、美容养颜等功效。1、促进生长：三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。2、保护心血管：三文鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，能一定程度上降低血脂和血胆固醇，控制心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、改善老年痴呆和视力减退的功效。3、美容养颜：三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的生物活性物质，以此防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。除了Ω-3不饱和脂肪酸，三文鱼中还有另外一种强效抗氧化成分，即虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老。
用料解析三文鱼：3块，大概500克
盐：适量
黑胡椒粉：适量
黄油：一小块
制作流程
1.我用的是山姆的三文鱼肉段，用了3块，大概一斤。家里5人吃，所以我煎得比较多。
2.把鱼切成小块，有的地方特别厚，我将它们一分为二。
3.在三文鱼肉的两面，薄薄抹一层盐，我用的就是家里炒菜的盐，也没用海盐，再薄薄抹一层黑胡椒粉。黑胡椒粉就是这种最普通的，也没有用自己研磨的胡椒粒。
4.把鱼翻面，也抹一层薄盐和黑胡椒粉，如下图，然后静等半小时。
5.准备一小块黄油，切三片下来备用。
6.锅加热，倒入一点橄榄油（没有橄榄油的，拿炒菜油代替，问题不大）。
7.放入三文鱼，用中小火煎，大概一分多钟，挨锅的那一面，肉就变白了。这个时候可以翻面。
8.翻面后，放入一片黄油，三文鱼加黄油，立刻释放出奶香味！
9.待两面各煎一分半，三文鱼肉中间基本就不红了，喜欢嫩滑的，这个时候就可以出锅了！我给孩子煎，一般会放到锅的旁边，再煎个1分多钟。
10.好啦，装盘，淋一点柠檬汁，再配一杯白葡萄酒，人间美味！
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